Kaytaz Böreği

Kaytaz böreği, Hatay yöresel yemekleri arasında bilinen, ince el açması hamur ve kıymalı iç harcıyla hazırlanan geleneksel börek tarifi. Kuzu-dana karışık kıyma, soğan, biber salçası ve nar ekşisiyle yapılır.

Fırında pişirilerek hazırlanan Kaytaz Böreği, zeytinyağı ve tereyağıyla harmanlanan hamuru sayesinde içinde pek çok aroma taşır. Antakya mutfağının önemli temsilcilerinden olan tarif, Türk mutfağı lezzetleri içinde kendine özgü yere sahip de diyebiliriz.

Mutfağı lezzet cümbüşü olan Antakya'dan, bol soğanlı, kıymalı ve hamurlu bir lezzet daha geliyor o. Kaytaz böreği, görüntüsü fındık lahmacuna benzeyen; tadı lahmacun ve biberli ekmek arasında kalan; öğle, akşam yemeklerinde veya çay saatinde ikram edilebilen, yöresel bir lezzet kısaca.

Antakya mutfağına meraklıysanız denemeden geçmemeniz gereken, yaparken çok zorlamayan ama yerken mutluluk veren bir tarif kendisi. Adım adım yapılışı aşağıda sizleri bekliyor.

Hamuru yoğurduktan sonra en az 45 dinlendirin.

Kaytaz böreği için unu bir kaba alın. Ilık süt, maya ve şekeri bir kap içerisinde aktifleştirin. Unun ortasını havuz şeklinde açıp mayayı ilave edin. Tuzu da ilave edip yoğurmaya başlayın. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun üzerini streç film veya temiz bir bez ile kapatın ve yaklaşık 45 mayalanmaya bırakın.

Kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine ince doğranmış soğan, biber salçası, nar ekşisi, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Tereyağını eritip zeytinyağı ile karıştırın. Tezgaha yağdan alın ve bezeleri bu şekilde incecik açın.

Daha sonra hamuru büzün.

Gül böreği şeklinde kıvırın.