Kete

Erzincan sofralarının vazgeçilmez kahvaltılığı olan keteyi evinizde yapmaya ne dersiniz? Nefis bir hamur işi kahvaltılık olan kete tarifi püf noktalarıyla burada.

Önce iç harcını yapın. Bir tencere içerisinde erittiğiniz tereyağına ayçiçek yağını ekleyip ocağın altını açın.

Yağlar fokurdama noktasına geldiğinde unu ekleyin ve kum kıvamına gelene kadar sürekli karıştırın. Bu aşamada unun kokusu çıkmış olmalı. Kenara alıp soğumasını bekleyin.

Hamurunu yapmak içinse bir kabın içerisine maya ve toz şekeri alın. Sütü ılıtıp üzerine dökün ve mayayı eritin.

Daha sonra kabın içine yağları, unu ve tuzu ekleyip ele yapışmayacak şekilde bir hamur elde edin. 45 üzeri örtülü bir şekilde mayalandırın.

Hamuru 12 bezeye ayırın. Tezgaha un serpin. Hamurdan kopardığınız bezeleri çok ince olmayacak şekilde merdane yardımıyla açın.

Açtığınız hamurun bir kenarına soğumuş olan iç harçtan 1 çorba kaşığı dolusu ekleyip hamuru rulo haline getirin. Bu ruloyu kendi etrafında döndürüp üzerini elinizle bastırarak inceltin.

Sonraki bezelere de aynı işlemi yapın. Tepsiyi unlayın. Keteleri tepsiye dizin. Ortalama bir fırın tepsisine 4 tane sığabiliyor.

Yumurtanın sarısını ve yoğurdu çırpıp her bir ketenin üzerine fırça yardımıyla sürün.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında 45 üzeri kızarıncaya kadar kontrollü olarak pişirin. Afiyet olsun.