Kiev Tavuk

Bugün rotamızı Ukrayna'ya çeviriyor ve en sevilen tavuk yemeklerinden birini mutfaklarımıza davet ediyoruz. Kiev usulü tavuk, sarılarak hazırlanan, içi aromatik tereyağıyla dolu, dışı çıtır pane kaplamalı bir yemek tarifi. Böyle anlatınca yapımı uğraşlı gibi görünse de, aslında yapımı sanıldığından çok daha kolay!

Gelin, tüm püf noktalarıyla anlattığımız tarifimize bir göz atalım. Tereyağlı iç dolgusunu hazırladıktan sonra, geriye kalan tek iş tavukları sarmak olacak. Pişen tavukları ortadan kestiğinizde içinde akan o kadife gibi tereyağlı sosu tüm tabağı kaplayacak. Bu lezzeti ikiye katlamak isterseniz yanında bir patates püresi ile servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!

Oda sıcaklığındaki tereyağının üzerine ince kıyılmış dereotu, maydanoz, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber koyup bir çatal ile karıştırın. Ellerinizi ıslatıp karışımı 4 parçaya ayırın ve şekillendirin. Tereyağları derin dondurucuda 15 bekletin.

Tavuk göğüslerini koparmadan ortadan ikiye kesin ve 2 streç film arasında döverek inceltin.

Tavukların içine donmuş otlu tereyağını yerleştirin, kenarlarını kaparak sarın ve streç filmle kaplayıp sıkıştırın.

Hazırladığınız ruloları derin dondurucuda en az 30 dinlendirin.

Tavukları kaplamak için bir tabağa un, nişasta, tuz karışımı, bir diğerine yumurta ve tuzu koyup çırpın, sonuncuya ise galeta unu ve tuz koyup karıştırın.

Sertleşen tavukları önce unlu karışıma, sonra yumurtaya ardından da galeta ununa bulayın.

Yağı orta sıcaklıkta ısıtın ve hazırladığınız tavuğu dışı renk alana kadar, çevirerek birkaç kızartın.

Tavuğu bir fırın tepsisine alın ve 170 derecelik fırında 20 pişirin. Tavuğu kestiğinizde içinde eriyen tereyağı ve tavuk suyu birleşimi tabağı kaplayacaktır. Afiyet olsun.