Kırlangıç Çorbası
Kırlangıç Çorbası nasıl yapılır?
Malzemeler
- 4 adet kırlangıç balığı(temizlenmiş)
- 1 adet büyük boyhavuç
- 1 adet büyük boypatates
- 1 adet orta boysoğan
- 2 adet defne yaprağı
- 4-5 adet tane karabiber
- 1 adet limonun kabuğu
- 1/2 adet maydanoz
- 1/3 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet limonun suyu
Yapılışı
Kırlangıç çorbası, kırlangıç balığının eti ile hazırlanan geleneksel bir deniz ürünü çorbası. Kırlangıç balığı, iri yapısı ve etinin lezzeti sayesinde çorbalarda sıkça tercih edilir.
Denizlerden sofralarımıza taşınan en güzel, en faydalı yiyeceklerin başında balıklar geliyor diyebiliriz tabii. Mevsiminde tüketilen her balığın bünyemize faydası bol. Eğer tam da zamanıysa lezzetiyle damaklara şenlik olan, içinde bulunan bolca omega 3 ve 6 ile faydası da çokça olan kırlangıç balığını soframızda ağırlayalım. Hem de bu kez farklı bir tarifle, çorba haliyle. Karşınızda kase kase içmek isteyeceğiniz, doyurucu ve farklı bir lezzet: Kırlangıç çorbası.
Bu çorbanın içerisinde baharatların nefis aroması, sebzelerin faydası ve lezzeti de var. İçine son aşamada terbiye de ilave ederek lezzetine lezzet katabilirsiniz. Farklı aromatik otlar da bu tarife çok yakışacaktır. Adım adım yapılışı için mutfak sizi bekliyor. Afiyetle...
Balıkların tam pişmeden sudan alınıp ayıklanması içinde kılçık kalmamasını sağlayacaktır.
Kırlangıç çorbası için balıklarınızı bir tencereye aktarın ve üzerine 1 litre kadar oda sıcaklığında su, defne yaprakları, tane karabiberler ve iri iri bir şekilde bırakılmış limon kabuklarını ilave edin. Ardından orta ateşte kaynamaya bırakın.
Su ısınıp kaynamaya başladıktan 2-3 sonra suyun içerisinden kırlangıç balıklarını, tane karabiber ve limon kabuklarını çıkarın. Balıkların bu aşamada tam pişmemiş olması önemli. Suyun içinde sadece defne yapraklarını bırakın. Balıkları ayrı bir kaba alın.
Kaynamakta olan suyun içerisine küp küp doğranmış soğan, havuç ve patatesleri alın. Zeytinyağını da ilave edin. Yumuşayıncaya kadar pişirin.
Sebzeler suyun içinde pişerken balıklarınızı içinde kılçık kalmayacak şekilde ayıklayın. İri ya da küçük parçalar halinde damak zevkinize göre parçalara ayırın.
Kaynamakta olan sebzelerin içerisine ilave edin. Tuzunu da ekleyin. Hep birlikte 5-10 daha kaynatın.
Ayrı bir kabın içerisine yumurta sarısı ve limonu güzelce çırpın. Kaynayan sudan bir kepçe alıp üzerine ilave edin ve çırpmaya devam edin. Bu işlemi yapma sebebimiz terbiyenin çorbaya girince kesilmesini önlemek.