Kıymalı Arpa Şehriye Çorbası

Bu çorbanın vaadettiği sıcacık lezzet ve kucaklama hissiyatı ile evleriniz şenlenecek. Kıyma ve arpa şehriyenin dahil olduğu malzemeleri ile o kadar bizden biri ki.. Üstelik kendisi terbiyeli ve bu yönüyle daha da lezzetli! Dilerseniz bu çorbayı domates püresi ya da salça ekleyerek de yapabilir, damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz.

Tüm yemeklerinizden önce misafirlerinizi memnun etmek için tercih edebilirsiniz. Bayılacağınıza eminiz. Şimdiden afiyet olsun!

Kemikleri geniş bir fırın tepsisine yerleştirin. Soğan, sarımsak ve havuçları yıkadıktan sonra kabuklarıyla iri parçalar halinde kesin, mantarlar ve kemiklerle beraber 220 derecelik sıcak fırında yaklaşık 25- 30 üstleri koyu renk alana kadar pişirin.

Renk alan sebzeleri ve kemikleri tepsideki yağı ayırarak büyük bir tencereye aktarın.

Kalan taze ve kuru baharatları da ekledikten sonra suyu da ekleyip tencereyi ocağa alın.

Et suyunu önce yüksek ateşte kaynatmaya başlayın, kaynamayı gördükten sonra ocağın altını en kısık konuma getirin ve yaklaşık 6 saat pişirin.

Et suyu kaynarken üstünde biriken köpükleri mutlaka alın ve suyu kesinlikle karıştırmayın.

Et suyu hazır olduktan sonra kepçe yardımıyla üstten alta doğru karıştırmamaya özen göstererek nazikçe alın ve süzgeçle başka bir kaba aktarın.

Hazır olan et suyunuzu oda sıcaklığına geldikten sonra bir hafta boyunca buzdolabında ya da dilerseniz ufak porsiyonlar halinde 6 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Soğanları çok ufak küpler halinde doğrayın, kıyma ve zeytinyağı ile tencerede orta ateşte kavurun. Tuz ve karabiber de ekleyin.