Klasik İçli Köfte

Bayramlarda yaptığımız özel lezzetli ana yemek. Klasik içli köfte tarifi için mutfağa kadar alalım sizi.

Öncelikle iç harcını bir gün önceden hazırlayıp dolaba koyarsak çok daha iyi olacaktır.

Tencereye önce kıyma alınır, iyice tahta kaşıkla eze eze suyunu salıp çekene kadar pişirilir.

Suyunu çeken kıymaya tereyağı eklenir ve iyice erimesi sağlanır.

Üzerine robottan geçirdiğimiz suyunu süzdüğümüz soğanlar eklenir 4-5 daha kavrulur.

Soğanlar da içinde rengi değiştikten sonra salça ve baharatlar eklenip 1 kadar karıştırılır.

Altını söndürüp en son ceviz ve maydanoz eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır bir gece dolapta dinlenmesi yeterli.

Dış harcı için yapmamız gereken püf noktalardan bir tanesi hamurun çok iyi yoğurulması. Eğer hamur macun kıvamında ise işimiz basit dış harcı için bulgurlar ve irmik derin bir kapta üzerine üç su bardağı ılık su eklenerek üzeri kapalı bir bezle 15 şişmesine bekleyeceğiz.

Şişen bulgur ve irmiğe sırasıyla un yumurta baharatları eklenip yaklaşık on 15 kadar iyice macun kıvamına gelene kadar yoğrulması gerekmektedir.

İşlem bittikten sonra mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp elimizde hafif ıslatıp yuvarlak yapıp baş parmağımızı iyicene döndürerek koymamız gerekiyor.