Köri Soslu Karnabahar

Bulabildiği tüm tarifleri evde deneyen ve kendi damak tadına göre güncelleyen Gonca Atabek Yemek. Com için yazdı.

Kışın sevilen tatlarından biri olan karnabaharı uğurlamadan önce tarifinde yer alan köriyle birlikte fırında pişiriyor afiyetle kaşıklıyoruz.

Yanlış bir kullanım olsa da karnibahar ya da karnıbahar olarak da bilinen bir adet karnabahar alınsın, çiçek çiçek ayıklansın. Akşama köri soslu karnabahar yapılsın.

Yaprak ve sert kök kısımlarını aldığınız karnabaharı temizleyip bol suda yıkadıktan sonra çiçeklerine ayırın.

Tencereye aldığınız karnabahar öbeklerini, ağır kokusunun gitmesi ve hazmı kolaylaştırması için üzerini geçecek kadar su ve sarımsak ilavesiyle diriliği gidene kadar pişirin.

Küçük bir sos tenceresine; süt, yumurta sarısı ve unu alın. Çırpma teliyle hızla karıştırdığınız sosu, yüksek ateşte pişirmeye başlayın.

Sos kaynamaya başladığında ocağın altını kısın. Tuz, kişniş ve köri ekleyip iyice karıştırın.

Haşlanmış karnabaharların sığacağı bir fırın kabını tereyağıyla yağlayın.

Karnabaharın içinden sarımsakları çıkartın (nasıl ayırt edeceğim diye düşünmeyin, koyu renkli olanlar sarımsaklar olacaktır) ve kalan haşlama suyuyla birlikte fırın kabına aktarın.

Kavrulmuş kıymayı karnabaharın üzerine dağıtın ve hazırladığınız körili sosu dökün (bu aşamada acı seviyorsanız kıymanın üzerine pul biber serpmenizi tavsiye ederiz).