Krep Suzette (Crepes Suzette)
Krep Suzette (Crepes Suzette) nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2 adet orta boyyumurta
- 1 su bardağı süt(200 ml)
- 1 su bardağı su(200 ml)
- 2 yemek kaşığı toz şeker(45 gram)
- 1 su bardağı un(+ 1 yemek kaşığı un) (130 gram)
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı(15 ml)
- 1paketvanilin(5 gram)
- 1 tutam tuz
- 5 yemek kaşığı toz şeker(100 gram)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 50 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 su bardağı portakal suyu(200 ml)
- Tüm hamur bitene kadar işleme devam edilir. Tavadan emin olamıyorsanız her seferinde 1 çay kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayabilirsiniz.
Yapılışı
İncecik bir krep, hafif karamelize olmuş portakal şurubu içinde çektiriliyor.
Son aşamada biraz alkolle flambe edilse de ben bu kısmı atladım. Bu ziyafet için hafta sonunu beklemeye gerek yok bence, akşamüzeri çayın, kahvenin yanına yetişir gibi geliyor. Ne dersiniz?
Bir kapta yumurtalar; süt azar azar eklenerek çırpılır. Su ve toz şeker eklenir. Un azar azar eklenerek karıştırılır.
En son tereyağı, tuz ve vanilin ilavesiyle akışkan ve pürüzsüz bir hamur elde edilir (Pürüzsüz olması için süzgeçten geçirilebilir).
Tava orta kısık ateşte ısıtılıp 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı dökülür ve kağıt peçeteyle yayılır. Tavanın ortasına 1 kepçe hamur dökülür ve sağa sola döndürerek kenarlara yayılması sağlanır.
Yapışan kenarlar yavaşça spatula ile itilir. Hamur tavadan ayrılmaya başlayınca (yaklaşık 1-2 sonra) krep spatulayla gevşetilip ters çevrilir. 20-30 saniye sonra krep tavadan alınır.
Tüm hamur bitene kadar işleme devam edilir. Tavadan emin olamıyorsanız her seferinde 1 çay kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayabilirsiniz.
Şurup yapımı; geniş bir tavaya toz şeker serpilir. Kısık ateşte hiç dokunmadan şeker yarı yarıya karamelize edilir.
Limon suyu ve tereyağ eklenir (Şeker sıcak olacağı için sıçramaya karşı dikkat edilmelidir).