Kumru
Kumru nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2 su bardağı ılık su
- 1paketkuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 8 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı pekmez
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı susam
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 10-12 dilim sucuk
- 100 gram sosis
- 100 gram salam
- 10-12 dilim kaşar peyniri(ince kesilmiş)
- 8-10 adet salatalık turşusu
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 2 yemek kaşığı mayonez
Yapılışı
Nohut mayası ile hazırlanan hamuru, kumru ekmeğine özel şeklini aldıktan sonra sırasıyla pekmezli su ve susama batırılır. Taş fırınlarda pişirilen ekmekler, taban kısmı kalın olacak şekilde kesildikten sonra ızgarada renk alana kadar kızartılır. Evet, ekmeğin kızartılması önemli bir nokta.
Nohut mayalı olması da sandviç ekmeklerinden de jülyen şeklinde doğranmış sosis ve olmazsa olmaz diğer malzemelerin arz-ı endam ettiği ev yapımı kumru hazırlıyoruz. Ev yapımı ekmekleriyle tüm püf noktalarıyla karşınızda kumru!
Ekmek için su, maya ve şekeri aktive edin. Yoğurt ve sıvı yağ ekleyerek karıştırın.
Azar azar unu ekleyin ve güzelce yoğurun. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Yarım saat dinlendirin.
Beş eşit bezeye bölün.
Her bir bezeyi uç tarafları ince olacak şekilde şekillendirin. Pekmez ve suyu karıştırın.
Ekmeklerinizin üst tarafını pekmezli su karışımına batırın ve fırın tepsinize dizin. Üzerine susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzerş kızarana kadar 25- 30 pişirin.