Künefe

Tereyağıyla yoğrulan tel kadayıf tepsiye döşendikten sonra üzeri özellikle künefe yapımında kullanılan tuzsuz Antakya peyniriyle kaplanır. Peynirler gözükmeyecek şekilde üzeri kadayıfla kaplanan tatlı fırında kızarana kadar pişirilir. Sonrasında soğuk şerbetine doyan tatlı, uzayan peyniriyle birlikte keyifle yenir.

Yemek. Com'a özel restoran çekiminde en sevilen şerbetli tatlıların başında gelen künefe tarifi ve ustasından öğrendiğimiz püf noktaları dışında Antakya mutfağına ait diğer Antiochia Concept tariflerine de göz atabilirsiniz.

Sıcak künefenin üzerine gezdireceğiniz soğumuş şerbeti hazırlamak için; toz şeker ve suyu tencereye alın.

Ocağa aldığınız şerbet karışımını aralarda karıştırarak kısık ateşte kaynatın.

Yaklaşık 15-20 kadar kaynayan ve kıvam alan şerbete limon suyu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.

Tel kadayıfı geniş bir tepsiye alın. Elinizle diterek küçük parçalar haline getirin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını kattıktan sonra elinizle ditmeye devam ederek tereyağını kadayıflara yedirin.

Altın sarısı bir renk alan tereyağlı kadayıf karışımını iki eşit parçaya ayırın.

Künefeyi pişirmek için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağının bir kısmıyla pişirme işlemini gerçekleştireceğiniz yuvarlak tepsiyi yağlayın.

Tereyağlı kadayıf karışımının yarısını pişirme tepsisinin tabanına bastırarak döşeyin.

Suyunu süzdürdükten sonra elinizle ufaladığınız tuzsuz Antakya peynirini kadayıfların üzerine boşluk kalmayacak şekilde serpiştirin.