Kuru Dolma
Kuru Dolma nasıl yapılır?
Malzemeler
- 20-25 adet kuru patlıcan(arzuya göre kuru biber ve kuru kabak)
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 10 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/2 adet limonun suyu
- 2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1kaseceviz içi
- İç harcı için 2 adet kuru soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayıp zeytinyağında kavuralım.
Yapılışı
Enfes lezzetiyle sofraları şenlendirecek kuru dolma tarifine alalım sizleri!
20-25adetkuru patlıcan(arzuya göre kuru biber ve kuru kabak)
Öncelikle pirinci sıcak suda 10 bekletelim. Bekleyen pirinç, yağı daha iyi çeker ve kuru kuru olmaz. Pirinç beklerken derin bir tencerede kurulukları haşlayalım.
İlk önce kabağı 8, ardından patlıcanı 5 ve biberi 3 ayrı ayrı haşlayalım.
İç harcı için 2 adet kuru soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayıp zeytinyağında kavuralım.
Ardından salçaları ekleyelim. Pirincin suyunu süzüp onu da ekleyelim, 2-3 kavuralım.
Baharatları, limon suyunu, nar ekşisini kuş üzümünü ve cevizi ekleyelim. Ayırdığımız soğanı ince ince doğrayıp onu da ekleyelim. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım.
Güveç tenceresinin taban kısmına dilerseniz kuru soğan yerleştirebilirsiniz, hem lezzet katar hem de dipteki dolmaların tabana yapışma riskini azaltır.
Kurulukları doldururken 2 parmak boşluk olacak şekilde dolduralım. Çok doldurursak pirinçler şişince taşacaktır.
Bütün kurulukları bu şekilde doldurup, üzerlerini geçecek kadar su ekleyelim. Porselen bir tabakla dolmaları sabitleyip ocağa alalım.