Lokanta Usulü Sebze Çorbası

Kış kapıya dayanmak üzereyken akşam yemeğinde en çok arananlardan birisi de sebze çorbası tarifi oluyor. Soğuk havadan veya yağmurdan kaçıp eve girdiğinizde şöyle evinizi mis gibi kokutup, içinizi ısıtacak bir çorba içmeyi kim istemez ki? Hadi gelin bugün o lokantada içtiğiniz ve lezzeti damağınızda kalan tatlardan birini deneyelim ve evde lokanta usulü sebze çorbası yapalım.

Bu bildiğiniz sebze çorbalarına benzemiyor; terbiyesi yok, püre kıvamına gelmiyor, kremasız, yumurtasız ve tane sebzeli. Sebzenin en basit ve en lezzetli hali ile size kolay bir çorba hazırladık. Aynı lokantada yermiş gibi, evde bu şifa dolu çorbayı kaşıklayınca bayılacaksınız.

Lokanta usulü sebze çorbası yapımı için önce tüm sebzeleri güzelce yıkayın ve soyun. Soğan, kabak, patates ve havucu minik minik doğrayın. Eşit boylarda olmasına özen gösterin.

Sebzeleri hafifçe kavurmak için 1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın. Önce soğanları hafifçe kavurun, sonra patates ve havucu ekleyerek 2-3 daha kavurmaya devam edin.

Ardından kabağı da ekleyerek biraz daha karıştırın ve üzerine suyu ekleyin.

Sebzeler yumuşayıncaya dek kapağını kapatarak orta-kısık ateşte pişmeye bırakın.

Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ayrı olarak derin bir tava veya sos tenceresinde eritin. Üzerine unu ekleyerek un kokusunu çıkana dek kavurun. Takriben 3-4 kısık ateşte kavurmak yeterli olacaktır.

Ardından yavaş yavaş karıştırarak sütü üzerine ekleyin.

Tortu kalmaması ve birleşmesi için çırpıcıyla karıştırarak çok az kıvam alması için 3-4 kısık ateşte pişirin. İyice yoğunlaşmadan ocaktan alın.

Tenceredeki sebzelerin içerisine sütlü karışımı yavaş yavaş ekleyin. Yumurtalı veya yoğurtlu bir karışım olmadığı için topaklanmayacaktır fakat homojen olması için tamamen birleşene dek karıştırın.