Marlenka

İsmindeki asalet, yapımındaki zahmet marlenka'nın saygıyı ne denli hak ettiğinin göstergesi. Hem kekinde hem de kremasında bal içermesi; ondan bahsederken ballandıra ballandıra anlatmaya yetiyor.

Marlenka, Ermeni mutfağından çıkıp, Slav coğrafyasını kendine hayran bırakmıştır. Eh biz de nasibimizi aldık bu bal küpünden ve özellikle şimdilerde onu kahvemizin en yakın arkadaşı yaptık. Çok yoğun oranda şeker içermemesi tadını baldan alması ve kremayla kaplanmaması afiyetle yemek için arkasına sığındığımız minik bahaneler.

Tadının hafifliğiyle çay saatlerinin, altın günlerinin ve en güzeli yazın yeni tatlısı ilan ediyorum seni! Buz gibi portakal sularımızı, limonatalarımızı alıp, gözlüklerimizi takıp pastamızı yemeye ne dersiniz?

Bir de deniz olsa ayaklarımızın ucunda değmeyin keyfimize!

Süt kullanacaksanız, kaynatırken içerisine tahta kaşık koyarsanız sütün taşmasını önleyecektir.

Marlenka için derin bir kapta yumurtaları ve toz şekeri mikserle, şeker tamamen eriyene ve karışım krema gibi olana kadar çırpın (yaklaşık 3–4).

Küçük bir tencereye tereyağı ve balı alın. Kısık ateşte tereyağı eriyip karışım bütünleşene kadar ısıtın (kaynatmayın). Ilıyınca yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve çırpmaya devam edin.

Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurtalı karışıma azar azar ilave ederek spatula veya el ile yoğurmaya başlayın.

Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse un miktarını dikkatli bir şekilde ayarlayın.

Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her birini yağlı kağıt üzerinde yayın. Önceden ısıtılmış 170°C fırında her katı tek tek 5–7 kadar pişirin. Rengi hafifçe dönünce fırından alın ve soğumaya bırakın.