Matar Paneer
Matar Paneer nasıl yapılır?
Malzemeler
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 2 adet kakule
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı taze zencefil
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet kırmızı soğan
- 1avuççiğ kaju fıstığı
- 3 adet domates
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 500 gram bezelye
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 250ggramtaze köy peyniri(sert beyaz peynir)
- 3 yemek kaşığı krema
Yapılışı
Hint mutfağının sevilen tariflerinden matar paneer yapıyoruz. Tam mevsiminde bezelyeler ile bol baharatlı ve lezzeti tam yerinde bir akşam yemeği için buyurun sofraya.
Bu leziz yemeğin yanında Hint ekmeği naan tarifimizi de denemenizi öneririz.
Taze bezelyeleri kaynar tuzlu suda 10-15 yumuşayana kadar haşlayın ve soğuk sudan geçirip kenarda bekletin.
Sarımsak ve zencefili ezme kıvamında ufak doğrayın. Soğan ve domatesleri ufak küpler halinde doğrayın.
Geniş ve derin bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Sıcak tavaya yağ ile birlikte tüm baharatları, sarımsak, taze zencefil, soğan ve kaju fıstıklarını da ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
Soğanlar yumuşayınca domatesleri de ekleyin ve domatesler de tamamen püre kıvamı alana kadar pişirmeye devam edin.
Tüm karışım yumuşadıktan sonra ocağın altını kapatın. Tencereden defne yaprağı ve kakule kabuklarını çıkartın. Kalan karışımı pürüzsüz olana kadar blenderden geçirin.
Karışımı tekrar tencereye alın ve suyu buharlaşana kadar 3-4 daha pişirin. Karışıma bezelyeleri, sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve ocağın altını kısıp sosun kıvamı bütünleşinceye kadar yaklaşık 10 daha pişirin.
Sos bütünleşince yemeğe iri küpler halinde doğranmış peyniri ve kremayı ekleyip ocaktan alın.
Yemeğinizi sıcak olarak yanında taze kişniş, maydanoz ve pilavla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.