Merengli Tart

Tereyağıyla hazırlanmış kıyır kıyır yapısıyla ağızda dağılan çıtır tart hamuru üzerine serili limon kreması ve yumurta aklarının uzun süre çırpılmasıyla hazırlanan merengle son dokunuşun yapıldığı bir tart düşünün. Adını da merengli tart koyalım onun.

Dilim dilim yiyelim, sevdiklerimizle birlikte keyfini çıkartalım. Her lokması ağızda dağılan merengli tart, yiyenleri büyülemeye geliyor! Haydi, hızlıca mutfağın yolunu tutalım.

Tart hamurunu hazırlamak için; elenmiş un, pudra şekeri ve tuzu mutfak robotu ya da miksere alıp hamur yoğurma aparatıyla karıştırın.

Küçük parçalar halinde kestiğiniz soğuk tereyağını azar azar katıp karıştırma işlemini sürdürün.

Son olarak yumurta sarısı, rendelenmiş limon kabuğu, vanilya özütü ve soğuk suyu katıp bir parça daha karıştırmaya devam edin.

Tahta bir kaşıkla toparladığınız tart hamurunu, yatay şekilde streç filmle sardıktan sonra buzdolabında 30 kadar dinlendirin.

Limon kremasını hazırlamak için; bol suda yıkayıp kuruladığınız limonları beyaz kısımlarını almadan rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Ortadan ikiye kesip sularını sıkın.

Taze sıkılmış limon suyunu sos tenceresine alın. Rendelenmiş limon kabuğu ve toz şekerin yarısını ilave edip kısık ateşte karıştırarak eritin.

Derin bir tencerede kaynamakta olan suyun üzerine cam bir kap yerleştirin. Tuzsuz tereyağını benmari usulü eritin. Ayrı bir kaba tek tek kırdığınız yumurtaları, kalan toz şeker ilavesiyle şeker taneleri tamamen eriyene kadar çırpın.

Benmari usulü erittiğiniz tereyağına çırpılmış yumurtaları azar azar ekleyip hızlıca karıştırın. Sos tenceresinde bekleyen şekerli limon suyunu yavaş yavaş ekleyin. Elde ettiğiniz karışımı, 10-12, krema koyulaşana kadar arada karıştırarak su buharının üzerinde pişirin.