Mor Lahana Dolması
Mor Lahana Dolması nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1 adet mor lahana
- 200 gram lor peyniri
- 300 gram bal kabağı
- 3-4daltaze soğan
- 5-6 adet mantar
- 4-5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı balsamik sirke
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karaman kimyonu
- 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 500ml.süt
- 1/2 adet soğan
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet karanfil
- 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 35 gram un
- 35 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Bu kadar güzel renkli bir sebzeyi sadece salatalarda kullanmak ona büyük haksızlık. Mor renk en favori rengim olduğundan mutfağımda mor havuç ve mor lahana eksik olmaz. Mesleğimin de etkisiyle renkleri tabaklara taşımaya, sıcak ve soğuk renkleri bir araya getirmeye bayılıyorum. Bu tarif de böyle doğdu diyebilirim. Mor ve turuncu. Birbirini tamamlayan zıt renkler tabakta bir renk cümbüşüne, görsel bir şölene dönüşüyor. Tadı da cabası.
Yarım soğana defne yaprağını karanfil yardımıyla saplayarak sütün içine yerleştirip sütü bir taşım kaynatın.
Dilimlenmiş bal kabaklarını fırın tepsisine dizin.
Üzerine sirke ve zeytinyağı karışımını sürün. Araya sarımsakları serpiştirip 180 derecede fırında pişirin. Arada bal kabaklarını ters çevirin.
Derin bir tencereye su ve bir kaşık tuz ekleyerek kaynama noktasına getirin. Mor lahanayı içine yerleştirin.
5-10 orta ateşte haşlayın. Bir kevgir yardımıyla kenara alıp dış yaprakları zedelemeden soyun.
Soymanız zorlaştığında kalan lahanayı yine kaynattığınız suya koyup 5 daha haşlayın.
Bu şekilde yaprakları ayırdıktan sonra yumuşamaları için yine aynı suda bir beş daha kaynatın.