Muhlama

Muhlama, Karadeniz mutfağının en bilinen ve sevilen yemeklerinden biri. Mısır unu, tereyağı ve yöresel kolot peyniri ya da Trabzon peyniri ile yapılıyor.

Karadeniz'e ilk fırsatta uçak bileti aldıracak, günde üç öğün yesen bıkmayacağın, o peynirinin uzayışını keyifle seyre dalacağın şeydir muhlama. Has tereyağı, değirmenden gelmiş mısır unu, kıvamıyla büyüleyecek tel peynirinin muhteşem birlikteliğine çok az insan 'Yok ben almayayım' der. Yiyen herkesin 'Ekmek getirsenize biraz daha' diyerek bana bana, keyfini çıkara çıkara yediğini görmek ise beklenen sahnedir. Muhlamaya uyanılan sabahlar mutluluk ve zevk kaynağıdır.

Mıhlama ya da kuymak adıyla da bilinen bu lezzet harikası, yüzlerce övgüyü hak ediyor. Onun güzelliklerinin farkına biraz daha varmak, her lokmasında damağımızda yaşanacak o ziyafetin nasıl yapıldığını anlatmak adına kahvaltı için sıvadık kollarımızı. Açın sesini, yaslanın arkanıza, izleyebileceğiniz en güzel, yapacağınız en keyifli, yiyebileceğiniz en nefis muhlamanın tarifine buyurun. Videosunu merak edenleri aşağıya alalım. Hazırlamak için mutfak sizi bekliyor.

Mısır unu kavrulduktan sonra azar azar sıcak su ekleyin.

Muhlama için tereyağını tavada eritin ve yakmadan köpüklü kıvama getirin.

Tereyağı kızgınken mısır ununu ekleyin ve orta ateşte mısır ununu kavurun.

Su ve süt karışımını ayrı bir sos tenceresinde karıştırıp, ısıtın.

Sıcak su ve süt karışımını mısır unu ve tereyağının üzerine yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Mısır unu ve süt karışımı kıvam almaya başlayınca tel peyniri üzerine ekleyin ve ocağın altını kısın.

Fazla müdahale etmeden peynirin erimesi için küçük dokunuşlar yapın.