Okonomiyaki

Okonomiyaki, Japon mutfağının en sevilen sokak yemeklerinden biri. Un, yumurta, su veya dashi ve ince kıyılmış lahana ile hazırlanan bir tür tuzlu krep.

Merhabalar. Sizler için Japonya'nın olmazsa olmazı okonomiyaki'yi pişirdim. Yapılış videosu için profilimdeki bağlantıyı kullanarak YouTube kanalımı ziyaret edebilirsiniz.

Japonya'da neredeyse her sokakta yapılan okonomiyakiyi farklı tarifler ve malzemelerle kendinize uygun hale getirip evde deneyebilirsiniz. Ben içeriğini biraz daha Türkiye'de bulabileceğiniz malzemelere uygun olarak seçip hazırladım. Şimdiden deneyen herkese afiyet olsun.

Hamur için unu, yumurtayı ve sıvıyı pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.

Okonomiyaki barbekü sos için tüm malzemeleri bir kap içinde karıştırın ve 10 dolapta bekletiniz. Aynı işlemi mayonez sos için de yapınız.

Okonomiyaki harcı için unu geniş bir kabın içerisine alın ve ortasına çukur açarak tuzu serpiştirin. Ardından sütü, suyu ve yumurtaları ekleyip çırpın.

Harç pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek çırpa işlemine devam edin. Okonomiyaki harcını 15 buzdolabında dinlendirin.

Lahanayı ve taze soğanı ince ince doğrayın. Havucu rendeleyin ve suyunu sıkın. Doğradığınız tüm sebzeleri harcın içine ekleyin ve karıştırın.

Tavaya 1 yemek kaşığı yağı ekleyin ve fırçayla yağı tüm tavaya dağıtın. Okonomiyaki harcını 1 cm kalınlığı geçmeyecek şekilde tavaya alın ve kenarlarından düzelterek kısık ateşte pişirin.

Alt kısmı piştikten sonra üzerine kuru et yerleştirin ve ters çevirip kapağını kapatın. 3-4 kısık ateşte pişmeye bırakın. 10 boyunca kontrollü pişirin.