Oruk
Oruk nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1,5 yemek kaşığı un
- 100 gram yağsız dana kıyma
- 2 yemek kaşığı irmik
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1 yemek kaşığı salça
- 1-2 çay kaşığı tuz
- 400 gram orta yağlı dana kıyma
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boysoğan
- 2 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1kaseiri kıyılmış ceviz içi
- 1,5 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı
Bölgeden bölgeye, şehirden şehire hatta kişiden kişiye bile değişir içli köftenin tarifi. Kimisi bol kızarmış, çıtır çıtır sever. Kimisi haşlama içli köfteden şaşmaz. ''İçinde fıstık, ceviz olmadan yemem'' diyenimiz de var, ''Köfte dediğin ince hamurlu, bol yağlı olur. ''cümlesini kuranımız da...
Geldi mi Hatay mutfağı kokusu? O zaman, maharetleri konuşturma zamanı!
Bulguru bir kabın içerisine alarak üzerine sıcak su ilave edin ve üzerini kapatarak bulgurun şişmesini bekleyin.
Şişen bulgurun üzerine kıyma haricindeki tüm malzemeleri ilave edip arada ellerinizi ıslatarak köftenin hamurunu yoğurun.
Ardından kıymayı da ekleyin. En az 10-15 bu şekilde yoğurup tüm malzemelerin birbirine iyice geçmesini sağlayın.
Ardından iç harcını hazırlayın. Yemeklik doğranmış soğanları zeytinyağında renk alana dek kavurun.
Üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
Kıymalar piştiğinde son olarak ceviz baharat ve tuzunu ilave edip soğumaya bırakın.
Hamurunuzdan dilediğiniz büyüklükte parçalar koparıp orta kısmından başlayarak köftenizin içinizi parmağınızla oymaya başlayın.
Uzun bir oruk şekli elde ettiğinizde köftelerinizin içlerini kıymalı harç ile doldurun ve kenarını kapatın.