Otlu Fransız Omleti

Fransız omleti, Fransız mutfağının teknik gerektiren bir yumurta yemeği. Diğer omlet çeşitlerinden farklı olarak, kısık ateşte yavaşça pişirilip yumuşak, kremamsı dokuya sahip olur. İçine maydanoz, frenk soğanı, dereotu gibi taze otlar eklenebilir.

Kısacası omlet deyip geçmeyelim. Tarih boyunca birçok şef, yumurta pişirme şekline takık bir şekilde çalışanlarını şeçmiş. Gastronominin ve Fransız Mutfağı'nın babalarından Fernand Point yumurtayı doğru şekilde pişiremeyen şeflerle direk ilişkisini kesermiş.

Belki filmlerde de denk gelmişinizdir; halen daha yaptığı omlete göre kapı dışarı edilen veya işe alınan şefler var.

Bu yumurta işi bu denli hassas bir konuysa, belki de bilmediğimiz püf noktaları vardır diye düşünmek gerek.

Otlu Fransız Omleti tarifi hem damak tadımıza uygun otları bir araya getirirken, hem de doğru omlet pişirmekle ilgili püf noktalarını sizinle paylaşacak bir reçete. Nerede mi? Hemen aşağıda sizleri bekliyor.

Tavada karıştırma işlemini ölçüsünde yapmanız gerekir, yoksa omletiniz çırpılmış yumurtaya döner.

Fransız omleti için yumurtaları kırıp bir kaba alıyoruz.

Tuzunu ve biberini ekleyip beyazla sarısı çok karışmayacak şekilde çırpıyoruz.

Tavaya tereyağını ekleyip eritiyoruz. Çırptığımız yumurtaları tavaya döküyoruz.

Spatula yardımı ile arada karıştırıp yumurtanın pişmesi için bekliyoruz.