Otlu Peynirli Sebze Sarma

Davet sofraları ya da aile yemekleri için renkli, taze, lezzetli bir tarif paylaşmak istiyorum. Izgara sebzeler ve közlenmiş kırmızı biberi baharatlı peynir ile dolduruyor, rengarenk bir görüntüsüyle servis ediyoruz. Bu sebze sarmaları çerez gibi peş peşe ağzınıza atacaksınız.

Kabak ve patlıcanı alacalı soyup, boyuna ince ince dilimleyin.

Ben dilimlemek için mandoline slice kullandım. Rendenin dilimleme gözüyle ya da bıçak kullanarak da yapabilirsiniz. Kıvrılabilecek incelikte olmalılar.

Kabak dilimlerini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın, üst üste gelmesinler. Üzerine 1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı sürüp, 1 tutam tuz serpin. 180 derecede kontrollü bir şekilde pişirin. Dişe gelir bir yumuşaklıkta olmaları yeterli olacak.

Ben işleri hızlandırmak için patlıcanları tost makinesinde ızgaraladım. Patlıcan ince dilimlendinip fırınlandığında kabaktan daha çabuk pişer ve ucu kaçarsa oldukça çıtırlaşır. Yani kabakları ve patlıcanları ayrı ayrı fırınlayabilir ya da işleri hızlandırıp kabaklar fırında pişerken patlıcanları tost makinesinde aynı tuz ve yağ işlemi ile ızgara edebilirsiniz.

Kabak ve patlıcan hazır olduğunda sulu ve yumuşak olacaklar. Onları ılınmaya bırakın.

Kırmızı közlenmiş biberi evde bulunsun diye aldığım konserveden kullandım. İsterseniz közleyin, çok daha güzel olur. Konserve kullanacaksınız biberleri soğuk sudan geçirip iyice kurulayın. Konserve suyundan temizlensin. Biberleri diğer sebzelerin enine denk gelecek şekilde uzunlamasına kesin.

Peynir harcı için, 300 gr sürülebilir beyaz peyniri, 2 diş sarımsak confit, 2 dal ince doğranmış fesleğen yada taze nane, 4 dal ince doğranmış dereotu, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile karıştırın. Tadına bakıp tuz ihtiyacı olup olmadığına karar verebilirsiniz. Benim peynirimin tuzlu bir tadı olduğu için ekstra tuz kullanmadım.

Sıra geldi sarmaya, bir dilim kabak, patlıcan ya da közlenmiş kırmızı biberi önünüze alın. Bir tatlı kaşığı harcı, başka bir tatlı kaşığı yardımıyla düzeltip bir uca koyun. Yuvarlayın, yuvarlayın, yuvarlayın.

Servis tabağına alın.