Padişah Sarması

Çok pratik, çok gösterişli ve tabii ki çok lezzetli bir tatlı tarifi daha ile karşınızdayız. Bugüne kadar denemediyseniz, bundan sonra asla vazgeçemeyeceksiniz, zira tek bir lokması bile damağınızda yoğun ve kesintisiz bir tat bırakıyor.

Osmanlı mutfağının birbirinden farklı ve güzel lezzetlerinden birisi olan padişah sarması, alışık olduğumuz Osmanlı tariflerine göre yapımı oldukça kolay bir tarif. Padişah lokumu veya sultan sarması olarak da bilinen bu güzelim tatlıyı hazırlamak sadece 20nızı alacak. Yapılışı puding gibi olan padişah sarması, hazırlandıktan sonra buzdolabında bekletiliyor ve soğuk olarak servis ediliyor.

O yüzden sıcak yaz günleri için adeta biçilmiş bir kaftan. O halde ne duruyoruz; sütümüz, kakaomuz, şekerimiz hazırsa verelim mehteri. Afiyetler olsun.

İlk olarak kremasını hazırlamak için; soğuk sütle krem şantiyi paketin üzerinde yazıldığı gibi hazırlayıp, güzelce çırpın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.

Sonra bir tencereye tereyağını alın ve eritin. Tereyağı erir erimez içerisine unu ilave edin ve unun kokusu çıkana dek, tahta bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin.

Unun kokusu çıkıp, rengi hafiften değişmeye başlayınca, azar azar ve sürekli karıştırarak sütü eklemeye başlayın.

Tüm sütü ekledikten sonra toz şekeri ve kakaoyu da ilave edip, karıştırmaya devam edin. Ardından yumurta sarısını da ekleyin ve güzelce karıştırın.

Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelip, iyice yoğunlaşana dek pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve içerisine toz vanilini ilave edip bir kez daha karıştırın.

Muhallebiniz hazır, ara ara karıştırarak kabuk tutmadan ılıklaşmasını sağlayın.

Bir tepsiye ya da borcam bir kabın içerisine hindistan cevizlerini dibini tamamen kaplayacak ve kalınca bir tabaka oluşturacak şekilde serpin.