Parmigiana
Parmigiana nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1kasemozzarella peyniri(ya da dil peyniri)
- 1kaseparmesan
- 2 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3-4 adet orta boydomates
- 2 diş sarımsak
- 1küpşeker
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 3-4yapraktaze fesleğen
Yapılışı
Parmigiana ya da tam adıyla Melanzane alla Parmigiana, İtalya’nın Güney bölgelerinde yapılan bir yemek. Temelinde ince dilimlenmiş patlıcanlar, domates sosu ve mozzarella ile parmesan peyniri kat kat dizilerek fırınlanır. Lazanyayı andırır.
Bol lezzetli bu İtalyan yemeğini denemediyseniz kesinlikle denemelisiniz. Öyle lezzetli bir sosu var ki ekmek banarak yemelik. Aralarına mozzarella ve parmesan peyniri daha ne olsun... Haydi mutfağa, hazırlıklar için kolları sıvayın.
Patlıcanları dilimledikten sonra acısını almak için suda bekletin.
Parmigiana için patlıcanları çarprazlamasına halka halka kesiyoruz. Uzunlamasına da kesebilirsiniz.
Tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekletiyoruz. Patlıcanları kağıt havlu ile kuruluyoruz.
Una bulayıp sonra kızgın yağda kızartıyoruz. (İsterseniz fırında da yapabilirsiniz) Domates sosu için tavaya zeytinyağını alıp sarımsakları soteliyoruz.
Sonra rendelediğimiz domatesleri ekliyoruz. Tuzunu, şekeri, fesleğeni ekleyip iyice suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Fırın kabınıza ilk olarak domates sosundan bir miktar ekleyip patlıcandan bir kat diziyoruz.
Üzerine yine domates sos ekleyip peynirlerini ekleyip patlıcan ve sos bitene kadar devam ediyoruz.
En üstüne parmesan peynir döküp 180 derece fırında 20-25 pişiriyoruz. Dinlenince lezzeti daha da artıyor ama beklemek imkansız. Parmigiana hazır.