Patlıcanlı Kıymalı Pileli Börek
Patlıcanlı Kıymalı Pileli Börek nasıl yapılır?
Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 3 su bardağı kızartma yağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 200 gram kıyma
- 2 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet yufka
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı süt
- 100 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağını ısınmış tavada eritin.
Yapılışı
Tek kat incecik yufkaların arasında dopdolu bir iç harç... Kızaran nefis yufkalar... Kızarmış patlıcanların kıyma ve domates salçasıyla nefis birlikteliği... İşte hepsi bu tarifin içinde gizli!
Biz bu sefer küp küp patlıcanların kıymayla karışımını harcımız olarak kullandıysak da siz dilediğiniz harçla bu lezzeti sofranıza konuk edebilirsiniz. Demli bir çay sıcak sıcak fırından çıkan börek... Üstelik üzerinde eriyen bir peynir. Biz mozzarella peynirini böreğimizde tercih ettiysek de siz kaşar peyniri veya benzeri yağlı peynirlerden biriyle de böreğinizi yorumlayabilirsiniz.
Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Acısını alması için tuzlu suda 10-15 bekletin.
Kızartma yağını uygun tencere veya tavada ısıtın.
Suda bekleyen patlıcanların iyice suyunu kurulayın ve kızartın.
1 yemek kaşığı tereyağını ısınmış tavada eritin.
Kıymayı tereyağında kavurun. Tuz ve karabiberi ilave edin en son domates salçası ve kızarmış patlıcanları ilave edin.
Isıya dayanıklı fırın kabını yağlayın. 1 yufkayı kalın şeritler halinde porsiyonlayın.
Uzun şeritler halinde porsiyonladığınız yufkanın en başına harcı koyun ve parmağınızla harcı yufkalya sıkıştırın. Bu şekilde yufka ve harç bitene kadar sıkıştırarak devam edin.
Zeytinyağı ve sütü karıştırın. Fırça yardımıyla yufkaların üzerine bu karışımı sürün. Artan harcı dört köşeye dökün. Fırında yufkalar kızarana kadar 15-20 pişirin.