Peynirli Patlıcan Ruloları

Vejetaryenler için lezzetli bir ana yemek olmasının dışında ara sıcak olarak da ikram edebileceğiniz bir tarif peynirli patlıcan ruloları. Üzerlerine hafifçe zeytinyağı sürülen ince patlıcan dilimlerini ızgara ya da tost makinesinde pişirin. Arzuya göre az yağda kızartın.

En az bir çeşidi, eriyen yağlı bir peynir olmak üzere ince kıyılmış fesleğen ilaveli bir peynir karışımı hazırlayın. Domates küplerinin renk verdiği, kuru baharatların aroma kattığı zeytinyağlı bir domates sos hazırlayın. Peynir dolgusuyla sardığınız ızgara patlıcanları fırın tepsisine dizin. Domates sos ve uzun ince parçalara ayrılmış mozzarella parçaları eşliğinde fırınlayın.

Üzerine kondurduğunuz kürdanlar ile bol peynirli bu lezzetli atıştırmalığı sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.

Patlıcanları yıkayıp uç kısımlarını alın. Kabuklarını soymadan uzun ince şeritler halinde (olabildiğince ince) dilimleyin. Acısını bırakması için kısa bir süre tuzlu suda bekletin.

Patlıcanların iç dolgusu için; ayıklanmış fesleğen yapraklarını ince ince doğrayın. Rendelenmiş kaşar peyniri, lor peyniri, ince kıyılmış fesleğen yaprakları, ince çekilmiş ceviz içi, taze çekilmiş tane karabiber ve tuzla karıştırın.

İnce dilimlenmiş patlıcan dilimleri üzerine zeytinyağı sürüp tost makinesi ya da ızgara üzerinde ters yüz ederek kısa süre pişirin. Kızarıp hafif bir renk alan patlıcan dilimlerini servis tabağına alın.

Domates sosu için; kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları rendeleyin.

Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Yemeklik doğranmış kuru soğan ve sarımsakları katıp hafif bir renk alana kadar soteleyin.

Doğranmış domates küpleri ve domates salçasını katıp kısık ateşte soteleme işlemini sürdürün. Domatesler suyunu çektiğinde sıcak su ekleyip sosun kıvamını açın.