Pofuduk Pişi

Pişi, bişi, kaz ayağı, lokma, kabartlama, langoş, hamur kızartması... Siz ona istediğiniz gibi hitap edin, lezzeti değişmez. Sabah mutfaktan gelen kokusuyla uykudan uyandırır, içinizi ısıtır. Annedir pişi, özlenir, hasreti çekilir, burnunda tüter insanın. Tadına doyulmaz, yerine başka şey konulmaz. Anne sevgisi gibi sıcaktır, yumuşaktır... Yapılışı çok basittir aslında ancak anne eli değince daha bir başka olur tadı, sarıp sarmalar sizi.

Hem tatlı hem tuzlu yapılabilir aslında. Kahvaltı açılışında yanında bir İzmir tulumu, kahvaltının son lokması olarak da bal kaymaktır en yakın arkadaşları. Bizden söylemesi, sizden yapması ve yemesi... Şimdiden afiyet olsun.

Derin bir kaseye 3 su bardağı unu eleyin ve tuzu ekleyin.

Unun ortasında bir boşluk açın ve bu boşluğa beklettiğiniz yaş maya karışımını yavaş yavaş boşaltın. Bu sırada karışımı yoğurmaya başlayın.

Kalan unu da eleyerek yavaşça karışıma ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Burada hamurun iyice karışması ve kıvamı çok önemli. Kıvamı hafif ele yapışmalı ancak çok da sulu olmamalı.

Kıvam alan hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp karanlık bir yerde 1 saat kadar mayalanması için bekleyin.

Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparın ve elinizde yuvarlayın. Sonrasında küçük daireler elde edecek şekilde açın ancak bu daireler çok ince olmamalı, yoksa pofuduk olmaz.

Dairelerin ortasını başparmağınızla ya da yuvarlak bir kalıpla çıkartın ve hamura küçük bir simit şekli verin.

Bir tencereye zeytinyağını koyun ve kızdırın. Kızdırdığınız zeytinyağına sırasıyla hazırladığınız hamurları atın.

Yağda kızaran hamurlar şişip kabaracak ve altın sarısı rengini alacaktır, bu aşamada çok yanmadan kızaran hamurları kağıt serdiğiniz bir tabağa alın. Üzerlerine de bir havlu kağıt sererek dinlendirin.