Politiko Tatlısı
Politiko Tatlısı nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1/2 çay kaşığı damla sakızı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 500 gram irmik
- 1 çay kaşığı mahlep
- 2 su bardağı toz şeker
- 1paketkabartma tozu(10 g)
- 1paketkarbonat(10 g)
- 1,5 su bardağı süt
- 2 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 adet çubuk tarçın
- 2 adet karanfil
- 1litresüt
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1paketvanilin
- 3 yemek kaşığı tereyağı(soğuk)
- 2 yemek kaşığı toz tarçın
- 29x20 ebatlarında dikdörtgen bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve karışımı tepsiye alıp tezgahta 10 bekletin.
Yapılışı
Kek harcını hazırlamadan önce damla sakızını iki yemek kaşığı toz şeker ile robottan geçirip toz haline getirin.
Kekin karbonat dışındaki kuru malzemelerini derin bir kapta karıştırın. Karbonatı süte katın ve 10- 15 saniye karıştırarak aktive edin.
Kuru karışıma karbonatlı sütü döküp her yere eşit şekilde karışana kadar harmanlayın.
29x20 ebatlarında dikdörtgen bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve karışımı tepsiye alıp tezgahta 10 bekletin.
Keki önceden ısıtılmış 160 derecelik fanlı fırında kızarıp sertleşene kadar kadar yaklaşık 50 pişirin.
Kek pişerken vanilin ve tereyağı haricindeki krema malzemelerini bir tencereye koyun ve karıştırın. Karışımı ocağa alın, orta ateşte krema kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Pişen kremayı başka bir kaba alın, vanilin ve azar azar soğuk tereyağı ekleyip mikserle çırpın. Kremanın üzerini streçle temas edecek şekilde örtün ve oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin.
Pişen keki fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar en az 2 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
Kek ve krema soğuduktan sonra şerbeti yapmaya başlayabilirsiniz. Ufak bir tencereye şeker, su ve baharatları koyup karıştırarak kaynatın, kaynama başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 5-6 hafif koyulaşana kadar kaynatmaya devam edin.
Ocaktan aldığınız sıcak şerbeti soğuk kekin üzerine kepçe yardımı ile azar azar dökün. Şerbetin tamamını çekene kadar keki oda sıcaklığında yaklaşık 20 dinlendirin.