Porsiyonluk Kıymalı Lahana Dolması

Porsiyonluk kıymalı lahana dolması, ana malzemesi beyaz lahana, iç harcı ise kıyma ve pirinç karışımı olan bir dolma türü. Lahana, soğuk aylarda sıklıkla dolma ya da sarma olarak tercih edilir. Bu tarifte ise klasik lahana dolmasının modern yorumu olan porsiyonluk sunum şekli ön plandadır.

Bir kış akşamında fırından çıkan sıcak kıymalı lahana dolmalarının kokusu mutfağı sardığında, tüm yorgunluk bir anda kaybolur. Tane tane pirinci, yumuşacık lahanası ve hafif ekşi sosuyla dolma; misafir sofralarına çok yakışacak. Hazırlamak için sizleri mutfağa buyur edelim.

Lahana yapraklarını haşladıktan sonra mutlaka soğuk suya alın.

Porsiyonluk kıymalı lahana dolması için iç harcını hazırlamak için bir kasede kıyma, yarı haşlanmış pirinç, soğan, tuz, pul biber, kuru nane, domates salçası ve sıvı yağı ekleyip tüm malzemeler birbirine karışana kadar yoğurun.

Bir tencereye yarısına kadar su ekleyip kaynatın. Ayırdığınız lahana yapraklarını kaynayan suya ekleyin ve 3 kadar yumuşamasını sağladıktan sonra soğuk suya alın. Soğuduktan sonra lahana yapraklarını süzdürün.

Bir kaseye, lahana yaprağı kaseden taşacak şekilde yerleştirin. Kıyma harcını çok sıkı olmayacak şekilde lahananın içine doldurun.

Kenardan taşan lahana yapraklarını içeriye doğru kapatıp kaseden çıkarmak için ters çevirin ve pişireceğiniz fırın kabına aktarın.

Bir kasede domates ve biber salçası, nar ekşisi, sumak, su ve tuzu karıştırın.

Fırın kabına yerleştirdiğiniz lahana dolmalarının üzerine hazırladığınız sosu dökün ve üzerine önce pişirme kağıdı, ardından alüminyum folyo ile sıkıca kapatıp 195 derece fırında 30 pişirin.

Ardından üzerini açıp suyuyla lahana dolmalarını ıslatıp hafif kızarması için üstü açık şekilde 10 kadar pişirebilirsiniz.