Poşe Şeftali ve Kirazlı, Şampanyalı Granita

Sorbet’in aksine içinde iri buz kristallerinin bulunduğu sabırla hazırlanan rose şaraplı granita şeftali suyu, crumble ve taze kiraz parçaları dişe dokunuyor.

Sunumu hayli özenli ve baştan çıkarıcı olan şef Yannis Manikis’in Hilton Bomonti The Globe Restaurant'ta yorumladığı ve tarifini Yemek. Com ile paylaştığı bu renkli tatlı ile misafirlerinizi kendinize hayran bırakabilirsiniz.

Şeftali şurubunu hazırlamak için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.

Büyük boy şeftalilerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarttıktan sonra iri parçalar halinde doğrayın.

Dilimlenmiş şeftalileri şuruba katın ve yumuşayıp, aromalarını bırakmaları için 3-4 kadar kaynatın.

Pişen şeftalileri ayrı bir yere alın. Şurubu süzün ve granita hazırlamak için bir kenarda bekletin.

Tatlının granitasını hazırlamak için; poşe şeftali şurubunun içine bir şişe rose şarabı ekleyin. Donması için derin dondurucuya kaldırın.

Aralarda bir çatal yardımıyla karıştırarak içerisinde iri buz kristallerinin oluşmasını sağlayın. Bu işlemi tekrarlayarak yaklaşık 4 saat kadar derin dondurucuda bekletin.

Crumble için; oda ısısında beklettiğiniz tereyağı, toz şeker ve unu elinizle kum gibi olana kadar karıştırın.

Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine hazırladığınız hamuru yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 pişirin. Pişen bu güzelliği daha sonra tatlının üzerine ufalayacağız, bir kenarda bekletin.