Pretzel (Brezel)

Pretzel, Almanya kökenli, Bavyera bölgesinde yapılan, simit benzeri hamur işidir. Kendine has burgulu şekli, dışının tuzlu ve parlak olması için su banyosuna sokularak pişirilmesinden gelir. Kahvaltılık veya atıştırmalık olarak tüketiliyor.

Aslında Alman simidi olarak da bilinen bu nefis tarifi evde yapmak aslında çok kolay. Bretzel, brezel gibi isimlerle de bilinen pretzel tarifi tam ölçülü olarak karşınızda.

Hamurunda pekmez olması sebebiyle lezzetini diğer mayalı hamurlardan kocaman bir adımla ayırıyor. Minik bir haşlama işlemiyle hamurun üzerinin daha kıtır olmasını sağlıyoruz. Üzerine de iri çekilmiş deniz tuzlarını ilave ediyoruz. Pişirdiğinizde ulaşacağınız renk bildiğimiz çubuk krakerin dış yüzeyinden farklı olmuyor.

Kuru mayayı daha çabuk aktive etmek isterseniz suyla beraber şeker de ilave edebilrisiniz. Kuru maya ve yaş mayayla en son tuzu temas ettirmelisiniz. Tuz zerreleri mayanın gelişimini olumsuz etkiler.

Pretzel için unu derin bir kaba alın. Mayayı suyu ekleyip aktifleşmesi için 10 bekletin. Oda sıcaklığındaki tereyağını, pekmezi ve diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun.

60 şar gramlık bezeler halinde dinlendirin. Mayalanan hamurları hepsi aynı boyda olacak şekilde elinizle yuvarlayın.

İki ucundan ortaya doğru yuvarlayın.

Orijinal şeklini verin.

Tepsi üzerinde 10-15 mayalandırın.

Haşlama solüsyonu için suyu kaynatın. Kaynayan suyun içine tuz ve pekmezi ilave edin. Sonrasında suyun içinde 1 kadar haşlayın.