Ravioli
Ravioli nasıl yapılır?
Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 3,5 su bardağı un
- 1/2 su bardağı semolina (irmik unu)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak(arzuya göre)
- 1 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)(arzuya göre)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 tutam maydanoz(incecik kıyılmış)
- 1 tutam karabiber (arzuya göre)
Yapılışı
Ravioli, etli, peynirli, mantarlı ravioli gibi farklı harçlarla hazırlanan bir tür İtalyan mantısıdır. Daha çok restoran mutfaklarında görülse de Ravioli, evlerde de hazırlanıyor. İç harcında kıyma, maydanoz, sarımsak yer alıyor.
Peki ravioli tarifinde ayrıca ne mi var? Sayısız kültürde var olan mantının İtalyan versiyonu diyebiliriz onun için. Bize yabancı değil yani. Ama mantı hamuru hazırlığında küçük farklılıklar da yok değil.
1/2su bardağıceviz içi (ince çekilmiş)(arzuya göre)
Ravioli hamuru için; un, tuz ve irmik ununu geniş bir karıştırma kabına alın. Ardından yumurtaları ekleyin.
Hamuru kıvam alana kadar yoğurun.
Streç filmle sarıp 30 kadar buzdolabında dinlendirin.
Ravioli hamurlarını açmadan önce iç harcı hazırlayın. Kuru soğanı ve sarımsağı rondoda püre haline getirin ya da minik küpler halinde doğrayın. Sıvı yağ ile tavada kavurun.
Kavrulan sarımsak ve soğanın üzerine kıyma, tuz ve karabiberi ilave edip pişirmeye devam edin.
Son olarak un ve cevizi ekleyip suyunu çeken ve pişen kıymalı harcı bir kenara alın.
Hamuru 2 bezeye ayırın. Mutfak tezgahını hafifçe unlayıp bir adet hamur bezesini merdane yardımıyla yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın.