Revani

Revani, Osmanlı mutfağından gelen, en sevilen şerbetli tatlılardan. İnce irmik dokusu ve hafif yapısıyla bilinen bu tatlı, un, irmik, yumurta ve yoğurt karışımından hazırlanır; üzerine dökülen şerbet ile buluştuğunda ise kendine has yumuşaklık kazanır.

Anlayacağınız, bugün sofraya en lezzetli ramazan tatlılarından biri olan revaniyi koyacağız. Revani tatlısı tarifini uygularken bir yandan saray mutfağının bize Osmanlı'dan kalan en yadigar şeylerden biri olduğunu hatırlayacağız. Yaptığımız yemek tariflerine tatlı olarak onu çok yakıştıracağız.

Klasik revaniyi evde pratik bir şekilde yapabilmek mümkün aslında. "Revani tatlısı nasıl yapılır" sorusunun hemen aşağıda adım adım resimli cevabını bulabileceğiniz nefis irmikli ve tam ölçülü evde kolay revani yapımı tarifimizin bir püf noktası var bilinmesi gereken: Tahmin edeceğiniz gibi şerbetli tatlılardan revaninin kıvamı önemli, onu da bir kaşık yardımıyla alacağınız şerbeti parmağınıza damlatıp, damlanın yayılıp yayılmadığını görerek anlayabilirsiniz.

O halde lafı daha fazla uzatmayalım, sizi en güzel revani tarifiyle baş başa bırakalım. Hazırlamak için sizi mutfağa buyur edelim.

Şerbetin kıvamını anlamak için; şerbete bir kaşık sokup çıkartınız. Son damlalardan birini parmağınıza damlattığınızda damla yayılmıyorsa şerbet ideal kıvamına gelmiştir.

Tatlının daha kabarık gözükmesi için; büyük bir fırın kabı kullanılmaması önerilir.

Revaninin şerbetini hazırlamak için; 3 su bardağı su ve 2,5 su bardağı toz şekeri bir tencereye aktarın.

Kısık ateşte yaklaşık 30 kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin ve ılınması için ocaktan alın.

3 yumurta bir kabın içerisine aktarın.

Üzerine 1 çay bardağı toz şekeri bir mikser yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.