Şah Pilavı

Şah pilavı, Azerbaycan mutfağının en özel yemeklerinden. Düğün, bayram ve büyük davet sofralarında yapılan pilav, içerisine et, kuru meyve, ceviz ve çeşitli baharatlar konularak hazırlanır. En önemli özelliği: safranlı pilavın lavaş veya yufka ile kaplanarak “taç” görünümünde pişirilmesi.

Bugün akşam yemeği sofralarınıza, dünya mutfağından enfes bir yemek tarifi konuk etmeyi planlıyoruz. "Dünya mutfağı" deyince hemen çekinmeyin. Çok uzaklardan değil, Azerbaycan'dan geliyor bu enfes tarif!

Kızarıp altın rengini almış lavaş katmanının çevrelediği, safranın imzasını attığı mis gibi bir pilav... Şah pilavı tarifi; etiyle, kestanesiyle, kuru meyveleriyle ve baharatlarıyla unutulmaz bir damak şöleni yaratmaya geliyor.

Haydi hazırsanız sizi mutfağa alalım, kolları sıvayıp işe koyulalım. Davet sofralarına yaraşır güzellikte bu tarife bayılacaksınız. Adım adım yapılışı için sizleri mutfağa davet edelim.

Şah pilavı için safranı bir kaseye koyun ve üzerine bir su bardağı sıcak su koyup demlenmeye bırakın.

Tereyağını eritin ve üzerinde biriken köpüğü alın.

Pirinçleri tuzlu soğuk suda bir saat bekletin, ardından soğuk suyla nişastasını yıkayın ve süzün.

Pirinçleri sıcak tuzlu suda 10-15 haşlayıp süzün ve derin bir kaseye alın.

Pirinçlerin üzerine, her yerine gelecek şekilde 4-5 yemek kaşığı safranlı sudan, bir tatlı kaşığı zerdeçal ve 4 yemek kaşığı kadar erimiş tereyağı koyup nazikçe harmanlayın.

Derin bir tavaya kalan erimiş tereyağını koyun ve ısıtın.