Samsun Atom

Özellikle Ramazan ayında tüketilen Atom, Samsun'da tüm fırınlarda pişer. Sadece toz şeker, yumurta beyazı ve su ile yapılan bu tatlı klasik bezeyi anımsatsa da hem nostaljik hem de seveni çok olunca evlerde de yapılır oldu. Biz de yöresel bir tatlı tarifi hazırlamak için kolları sıvadık.

Samsun'da fırınların önünde uzun kuyruklar oluşturan meşhur Samsun Atom tatlısı tüm püf noktaları ile tarifin detaylarında sizlerle. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Samsun atom için yumurta beyazı, şeker ve suyu derin bir tencereye alın ve orta ateşte sürekli çırparak 8- 10 köpürtün. Karışımı stand mikserine ya da farklı bir kaba alıp tamamen soğuyup, sertleşene kadar çırpın. Karışımı tırtıklı ve geniş ağızlı uç taktığınız sıkma torbasına aktarın.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yuvarlak formda olacak şekilde sıkın.

Atomları 125 derecelik önceden ısıtılmış, fansız fırında sertleşene kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.

Fırından çıkan Samsun atomları oda sıcaklığına geldikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Samsun atom, Samsun şehrine özgü, genellikle beze veya merenge benzeyen tatlı bir lezzet. Daha çok ramazan ayında tüketilir. İsmini yoğun tatlı aroması ve besleyici yapısından alır.

Samsun atom, özellikle Karadeniz bölgesinde çay saatlerinde sıkça tüketilen bir tatlı olarak ün kazanmıştır. Hem sade hem de aromalı (örneğin, fındık veya çikolata eklenerek) versiyonları yapılmaktadır.

Fırında düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilerek kurutulduğu için dışı çıtır çıtır, içi ise hafif ıslak bir dokuya sahiptir.

İçeriğindeki yumurta beyazı, protein açısından zengindir. Hafif bir tatlı olmasının yanı sıra enerji verici bir özelliği de vardır.