Sebzeli, Sulu Börek

İyi beslenmenin ancak gerçek gıdayla mümkün olduğuna inanan Yemekyolculuğu Yemek. Com için yazdı.

Yufka böreğini hazırlamanın çeşitli yöntemleri vardır. Benim en sevdiğim yöntemlerden biri böreklerin hazırlandıktan sonra bir süre suda bekletilmesi ve suyu süzdürüldükten sonra pişirilmesi. Suda bekletme aşaması yufka böreği tarifinin lezzetine çok şey katıyor, bu şekilde hazırlanan börekler çıtır çıtır oluyor.

Bu böreğin suda bekletilmesinin dışında bir diğer özelliği de kış sebzeleriyle hazırlanması. Mevsimin şifa deposu gıdalarından bal kabağı, beyaz ve mor lahanayla hazırlanan sebzeli börekte görsel ağırlığı mor lahana ele geçiriyor. Bu börek, iç malzemesinin mor rengiyle göze de hitap ediyor.

Bal kabağını rendeleyin. Beyaz ve mor lahanayı ince ince doğrayın.

Zeytinyağını tavaya alın, yağ ısınınca sebzeleri ekleyin ve arada karıştırarak en fazla 5 kadar soteleyin. Ocağı kapatıp, tuzunu ekleyin. Börek içini soğuması için kenarda bekletin.

İlk yufkayı tezgahın üzerine serin, üzerine eritilmiş tereyağının yarısını kaşıkla serperek dökün.

İkinci yufkayı ilkinin üzerine gelecek şekilde serin. Tereyağının geri kalanını bu yufkanın üzerine kaşıkla serperek dökün.

Üçüncü yufkayı diğerlerinin üzerine serin. Tam ortadan enine ve boyuna ikiye keserek, dört parça yufka elde edin.

Dört parça yufkanın her birini üç eşit parçaya bölün. Toplamda 12 adet üçgen yufka parçası elde etmiş oluyoruz.

Böreğin iç malzemesini kaşıkla üçgenlerin geniş kenarlarına koyun. Kenarları hafifçe içeri kıvırarak uca doğru rulo yaparak sarın. (Sigara böreği sarar gibi) En uca geldiğinizde parmağınızı suyla ıslatarak börekleri kapatın.