Soğan Sütü ve Siyah Pirinçli Tavuk
Soğan Sütü ve Siyah Pirinçli Tavuk nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2 adet beyaz soğan
- 100 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 100 gram siyah pirinç
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet mantar
- 1daltaze kekik
- 50 gram tereyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 2 adet tavuk kalça(kemiksiz, derili)
- 6 adet arpacık soğan
- 4 diş sarımsak
- 1daltaze kekik
- 50 gram tereyağı
- 3 adet taze soğan
- 1avuçtaze fesleğen
- 1avuçmaydanoz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 dilim greyfurt
Yapılışı
Pirinç pilavı, tavuk sote gibi klasik tariflerde ustalaştığınızı düşünüyorsanız, bugün sizlerin mutfaktaki becerilerini sınayacak bir tarifle karşılayalım! Hem teknik açıdan, hem lezzet dengesi açısından, hem de sunum açısından gerçek ustalık gerektirecek bu tarifimizin tüm püf noktalarını Ferhat Şef aşağıdaki videomuzda anlatıyor. Tarifi yapmadan önce mutlaka videomuzu izleyip, ardından mutfağa girmek için kolları sıvayabilirsiniz
Soğan sütü için soğanların kabuklarını soyup çok ince doğrayın, tereyağını ekleyip çok kısık ateşte soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Soğanları blenderden pürüzsüz olana kadar geçirin, tuz ekleyin ve bir taşım kaynatıp süzün. Süzülen kısmı servis için kenarda bekletin.
Siyah pirinçleri sıcak tuzlu suda 10 haşlayın, süzün. Süzdüğünüz pirinçlerin üzerine tekrar su ve az miktarda tuz koyup yumuşayana kadar kısık ateşte pişirip, süzün.
Orta boy bir tavaya zeytinyağı koyun, mantarları ince ince doğrayıp, tuz ve taze kekik yaprakları ile soteleyin. Soteleme işlemine devam ederken tavaya haşlanmış pirinçleri ve tereyağını ekleyip pişirmeye devam edin. Pirinçler tüm sosu çekince karabiber ekleyip ocaktan alın ve servis için kenarda bekletin.
Tavukların derilerini bıçakla hafifçe çizin ve tavukları tuzlayın. Fırına girebilir büyük bir tavayı ısıtın ve tavukları derileri altta kalacak şekilde tavaya yerleştirin, tavaya ikiye bölünmüş kabuklu arpacık soğanlar, sarımsaklar, taze kekik ve tereyağını koyup tavanın üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Tavayı 200 derecelik sıcak fırının tabanına yerleştirin ve 15 pişirin.
Yeşil yağ için taze soğan sapları, taze fesleğen yaprakları ve maydanoz yapraklarını sıcak tuzlu suda 15 saniye haşlayın süzün ve soğuk sudan geçirip elinizle sıkarak süzün. Süzdüğünüz yeşillikleri zeytinyağı ile blenderden geçirin ve süzün. Süzülen yeşil yağı servis için bekletin.
Yemeği servis ederken tabağın ortasına mantarlı pirinci yerleştirin, kenarını soğan sütüyle kaplayın, soğan sütünün üzerine birkaç parça pişmiş arpacık soğan, greyfurt segment parçaları ve yeşil yağ serpin, son olarak pirincin üzerine tavuğu koyun, tavuğa yeşil yağdan sürün, birkaç taze nane yaprağı ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun.
Kurabiye TarifleriElmalı KurabiyeUn KurabiyesiIslak KurabiyeKakaolu Çatlak KurabiyeDamla Çikolatalı KurabiyeKolay KurabiyeBrowni KurabiyeMantar KurabiyeSirkeli Tuzlu KurabiyeStarbucks Kurabiyesi
Kek TarifleriKakaolu Islak KekHavuçlu KekBrowniKakaolu KekLimonlu KekPortakallı KekSade KekKakaolu CupcakePandispanyaMermer Kek
Tatlı TarifleriSpoonfulMozaik PastaÇikolatalı Sufleİrmik HelvasıFırın SütlaçProfiterolRevaniMagnoliaSütlaçTiramisu