Tam Ölçülü Hamburger Ekmeği
Tam Ölçülü Hamburger Ekmeği nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1/2 su bardağı su(100 ml)
- 1/2 su bardağı süt(100 ml)
- 2 yemek kaşığı toz şeker(45 g)
- 1 tatlı kaşığı instant maya(5 g)
- 2 adet yumurta(90 g)
- 4 su bardağı un(440 g)
- 1 tatlı kaşığı tuz(8 g)
- 100 gram tereyağı(oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı susam
Yapılışı
Hamburger ekmeği deyip geçmemek gerekiyormuş. Bir kere kendine has lezzeti varmış. Hem yumuşak olması hem de tüm malzemeleri taşıması, parçalanmaması gerekiyormuş. Kendini yorma, hazır alırız diyenler vardı...
Geniş ve büyük bir kapta ılık su, süt ve toz şeker karıştırılır. Instant maya eklenip karıştırılır. Kapalı şekilde 10 bekletilir.
Süre sonunda aktive olan mayalı karışıma yumurtalar, unun yarısı azar azar eklenir karıştırılır. Geri kalan un ve tuz eklenir.
Hamuru spatulayla biraz karıştırdıktan sonra tezgaha alınır. 2-4 yoğrulur (Ya da kap içinde mikserin kanca aparatıyla yoğurulur).
Yoğurmaya devam ederken, tereyağ parça parça hamura yedirilir. Toplamda 15 hamur pürüzsüz olana kadar yoğrulur (Yoğurdukça ele yapışması azalacaktır un eklemeyin).
Yoğurma kabının tabanı zeytinyağıyla yağlanıp hamur kaba alınır. Üzeri kapalı buzdolabında (+4 C) 12-16 saat mayalamaya bırakılır (Ya da hamur ılık bir yerde iki katı olana kadar beklenir).
Süre sonunda buzdolabından çıkarılan hamur 8 eşit parçaya (100-110 g) ayrılır. Yuvarlanır. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirilir.
Üzeri biraz bol bırakılarak (ya da tepsiye bardak koyarak) streçlenir. Ilık bir yerde hamurlar iki kat olana kadar bekletilir.
Yumurta sütle karıştırılır. Kabaran hamurların üzerine fırçayla dikkatlice (hamurları söndürmeden) sürülür. Susam serpilir.
Önceden 200 derece fan ayarda ısıtılan fırında alttan ikinci rafta 15-18 pişirilir (10.da tepsiyi çevirdim). İlk sıcaklığı çıkınca tel ızgara üzerine alınıp soğutulur. Afiyet olsun.