Tandoori (Tandırda) Tavuk Tikka

Mezopotamya bölgesinde tandır, "gav" denilen kırmızı toprak, saman ve keçi tüyüyle hazırlanan karışımın yoğrularak silindir haline dönüştürülmesiyle yapılırdı. Uzun şişlere takılı olan baharatlarla marine edilmiş et, balık ve tavuklar tandırlarda bu şekilde pişirilir, Hintlilerin "naan" dedikleri ince lavaş şeklindeki ekmekler bu lezzete eşlik ederdi.

Go Meso'da "tandoori" denilen özel fırınlarda günümüzde yaşatılmaya çalışılan bu geleneksel yöntemlerle ve tarifinde yer alan marine karışımıyla hazırlanan tavuk tikka, hafif acısıyla büyülü bir tat.

Tadına doyamadığımız başlangıçların yanı sıra Yemek. Com‘a özel olarak tariflerini alıp, fotoğraflarını çektiğimiz ana yemek çeşitleri ve diğer Go Meso tariflerini deneyebilir, ortaya çıkan tatları sevdiklerinle paylaşabilirsin.

Deri kısımlarını ayıkladığınız tavuk butları iri parçalar halinde doğrayın.

Tavuk butlarını; kabuğunu soyduktan sonra rendelediğiniz taze zencefil, küçük parçalar halinde kesilmiş taze sarımsak ve kırmızı toz biberle marine edip bir saat kadar bekletin.

Süzme yoğurdun içine garam masala baharatı ve taze kişniş kattıktan sonra karıştırın.

Naan ekmeği için; elenmiş un, su ve mayayı derin bir karıştırma kabında karıştırdıktan sonra yoğurup 30 kadar mayalandırın.

Mayalandırma işleminin sonrasında merdane yardımıyla el büyüklüğünde açtığınız Hint ekmeklerini, önceden kızdırılmış tandoori fırınının kenar kısımlarına yapıştırarak pişirin.

Marine edilmiş tavuklarla süzme yoğurtlu karışımı harmanlayın. Şişlere dizdiğiniz tavukları önceden ısıtılmış tandoori fırınında 18-20 kadar pişirin.

Tavukların servisinde yer vereceğiniz salata için; bol suda yıkadıktan sonra salata kurutucusundan geçirdiğiniz Çin marulu ve salatalık kabuklarını jülyen şeklinde doğrayın.