Tavuklu Siron

Karadeniz mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan tavuklu siron, yoğurt ve tavukla yapılıyor. Yufkanın rulo yapılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla başlaryan tarif, tavuk suyu ile yumuşatılıp sarımsaklı yoğurt, salçalı sos ve didiklenmiş tavuk eti ile servis ediliyor.

Yoğurtlu yemekler içinde Karadeniz çevresinde sık sık yapılan yöresel ve doyurucu bir yemek kendisi. Ev sofralarında ya da restoranlarda sıkça karşılaşılır ona.

Karadeniz’in serin yaylalarından sofranıza gelen bu tarif, gelenekle doyuruculuğun eşsiz buluşması da diyebiliriz. Hafif kıtırlaşmış fırınlanmış yufkalar, sıcak tavuk suyuyla yumuşar ve yoğurdun serinliği, salçalı sosun aroması ve tavuk etinin lezzetiyle taçlanır. Adım adım tavuklu siron tarifi için sizleri mutfağa alalım.

Tavuklu siron için tavukları bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tavukları haşlamaya bırakın. Yufkaları düz bir zemine serin. Her yufkayı çık sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın. Ardından ruloları yaklaşık 2 cm kalınlığında olacak şekilde dilimleyin.

Dilimlediğiniz yufkaları dik şekilde borcama dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, yufkalar hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak yufkaların üzerine 2,5 su bardağı sıcak tavuk suyunu gezdirin. 10 daha fırına verin. Fırından aldığınız yufkaları bir tabağa alın.

Küçük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

Karabiber ve 1 su bardağı su ilave ederek birkaç kaynatın. Yoğurdu bir kaseye alın. İçine ezilmiş sarımsağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Yumuşayan yufkaların üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, ardından sıcak salçalı sosu gezdirin.

Üzerine haşlanmış, didiklenmiş tavuk eti de ekleyin. Kıyılmış maydanoz ekleyip servis edin. Tavuklu siron hazır. Afiyet olsun.

Üzerine maydanoz, pul biber ve yanında turşu ile servis edebilirsiniz.