Terbiye Edilmiş Karides ve Levrek Turşusu
Terbiye Edilmiş Karides ve Levrek Turşusu nasıl yapılır?
Malzemeler
- 200 gram karides
- 1litresu
- 1/2 adet orta boy kuru soğan
- 1/2 adet orta boy havuç
- 1 adet kereviz sapı
- 10ml.zeytinyağı
- 1/8 adet limon suyu
- 1/2 çay kaşığı doğranmış dereotu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber
- 1/4 çay kaşığı pink biber
- 150 gram levrek fileto
- 30ml.elma sirkesi
- 30ml.su
- 3 gram kakule
- 3 gram tane karanfil
- 3 gram kişniş
- 3 gram sarımsak
- 10 gram toz şeker
- 1 adet defne yaprağı
Yapılışı
The Marmara Taksim Tuti Restaurant Executive Chef Tolga Özkaya'nın terbiye karışımını Yemek. Com okuyucuları ile paylaştığı söğüş karides ve özel sosunda demlenen levrek turşusu tarifi pratik olmasının yanı sıra hafızalara kazınır türden.
Karidesleri haşlamak için; havuç, kuru soğan ve kereviz sapını iri parçalar halinde doğrayın.
İçme suyu ve doğradığınız sebzeleri tencereye aktarın. Suyu kaynatın.
Bol suda yıkadığınız karidesleri bütün olarak kaynar suda yaklaşık 3 kadar haşlayın.
Haşlanan karidesleri hızlı bir şekilde soğuttuktan sonra kabuklarını ayıklayın.
Karideslere lezzetini verecek sosu için; limon suyu, zeytinyağı, çok ince doğranmış dereotu, tuz, beyaz ve pink biberi küçük bir kapta karıştırın.
Haşlayıp, ayıkladığınız jumbo karidesleri, hazırladığınız sos karışımında marine edin.
Levrek turşusu hazırlamak için; elma sirkesi, su, kakule, karanfil, kişniş, sarımsak, toz şeker, defne yaprağı, tuz ve çubuk tarçını küçük bir sos tenceresine aktarın.
Baharatların aromasının suya geçmesi için karışımı 2-3 kadar kaynatın.
Küçük parçalar halinde kestiğiniz fileto levrek parçalarını ızgarada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.