Tırşik
Tırşik nasıl yapılır?
Malzemeler
- 4 adet patlıcan(küp doğranmış)
- 1 adet soğan(yemeklik doğranmış)
- 2 adet yeşil biber(doğranmış)
- 4 diş sarımsak(ezilmiş veya ince doğranmış)
- 2 adet büyük boydomates(rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı (silme)domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz(damak tadına göre ayarlanabilir)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı(veya sıvı yağ)
- 1-1,5 su bardağı su
Yapılışı
Tırşik, kökeni yüzyıllar öncesine dayanan, Diyarbakır mutfağı ve çevresinde bilinen, Anadolu’nun geleneksel yemeklerinden. İçeriğinde bolca sebze barındıran bu yemek, lifli ve doyurucu yapısıyla yemek kültürü içinde özel bir yere sahip. Tırşik, patlıcan, biber, domates ve sarımsak ile yapılan, besin değeri yüksek bir yemek.
Patlıcanın mor rengi, domatesin kırmızısı, biberin yeşili bir arada bu yemekte. Hepsi aynı tencerede birleşir ve ortaya rengarenk ahenk çıkar. Kısık ateşte pişerken mutfağa yayılan mis gibi sebze kokusu, Anadolu’nun bereketli topraklarından sofralara uzanan bir yolculuğu anlatır.
Tırşik, vegan beslenenler için de birebir üstelik. Malzemeler hazırsa, haydi mutfağa...
Domateslerin olgun ve sulu olmasına dikkat edin.
Tırşik için patlıcanları küp şeklinde doğrayın, tuzlu suda 15 bekletin, ardından yıkayıp süzün. Bu adım acılığını alır.
Geniş bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Ardından biberleri ilave edin ve birkaç daha soteleyin. Ezilmiş sarımsakları ekleyin.
Domates ve biber salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
Patlıcanları tencereye alın, orta ateşte 5 kadar çevirerek hafifçe yumuşatın. 1–1,5 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Tuzunu ayarlayın.