Trabzon Pidesi

Trabzon pidesi, Karadeniz mutfağının simgesi haline gelmiş pide çeşidi. İç harcı çoğu zaman kıyma, kaşar peyniri ya da pastırma ile hazırlanır. Taş fırında odun ateşinde pişirilmesi en önemli özelliği.

Fırından çıktıkları gibi tüm mutfağı enfes kokularla dolduran pidelere kimseler "hayır" diyemez. Çıtır çıtır hamuru, uzayan peynirleri ile birçok çeşidi vardır bu enfes pidelerin diyebiliriz. Tam bir klasik olan Trabzon pidesi tarifi sofralarda bu seferki konuğumuz olmaya geliyor.

Hamuru yoğrulduktan sonra bir süre dinleniyor. Yuvarlak bir pide şeklini alıyor ve üzerine rendelenmiş peynirler serilerek fırında nar gibi kızarana kadar pişiyor. Fırından çıktıktan sonraki sıcaklığı ise yumurtanın sarısını dışarıda pişiriyor. Kenarları tereyağlı kıtır pide parçaları kopartılarak yenmeye hazır. Adım adım yapılışı için mutfak sizleri bekliyor. Afiyetle...

Trabzon pidesi hamuru için un ve mayayı karıştırın. Karışıma suyu azar azar ekleyerek yoğurun.

Hamur toparlanınca tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin.

Hamurun dinlenmesi için altını ve üstünü unlayıp derin bir kaba alın. Üzeri örtülü bir şekilde oda sıcaklığında 20 dinlendirin.

Dinlenen hamuru ikiye bölün ve yuvarlayıp son kez mayalanması için unlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üzerini örtün ve 30 daha bekletin.

Hamurları tek tek, hafifçe unlanmış bir tezgaha alın. Yuvarlak ve ince bir hal alana kadar ellerinizle ya da merdane ile açın.

Hamurun kenarlarını 1 santimetre kalınlığında içeri doğru katlayın ve parmak uçlarınızla bastırıp açılmayacak şekilde kapatın.

Hazırladığınız pide hamurunu tepsiye yerleştirin. Rendelenmiş peynirin yarısını serin.