Tufahiya

Bosna Hersek başta olmak üzere Balkanların belli başlı bölgelerinde yapılan bu tatlı aslında kökeni Osmanlı mutfağına dayanan bir lezzet. Haşlanan elmalar, cevizli harç ile doluyor. Üzerine önce şerbeti ardından da çırpılmış krema konuyor. Görüntüsüyle kalpleri, tadıyla mideleri mest ediyor. Klasik tatlıların dışına çıkarak farklı bir tarif denemek isteyenler için mükemmel bir tatlı tarifi Tuhafiya.

Tatlı elma dolması diyebileceğimiz bu tarif, Bosna Hersek dışında Sırbistan ve Makedonya'da da oldukça popüler. Fakat oralara gitmenize gerek kalmadan evde deneyebilmeniz için tarifini sizler için yazdık. Afiyet olsun!

Elmaları soyun ve soyduğunuz kabukları atmayıp bir kenara ayırın. İçlerini doldurabileceğiniz şekilde elmaların içlerini oyun.

Tencereye su, şeker, limon suyu ve elmanın kabuklarını koyarak kaynatın. Ardından oyulmuş elmalarınızı ekleyin ve 5-6 kadar haşlayın.

Şerbet içerisinden haşlanan elmaları çıkarıp yayvan bir kaba alın ve soğuması için 30 kadar dinlendirin. Şerbeti bir kenara ayırın.

Bu sırada iç harcını hazırlamak için süt ve cevizi bir kasede karıştırın.

Tereyağını bir tavada eritin ve üzerine şekeri ekleyerek karıştırın.

Sütle karıştırdığınız cevizleri de tavaya ekleyin 1-2 kadar karışımı kavurun ve ardından ocaktan alın.

Elmalarınızı hazırladığınız iç harcı ile doldurun. Şerbeti üzerlerine dökün ve önce oda sıcaklığında ardından buzdolabında dinlendirin.

Servis etmeden önce arzuya göre üzerine çırpılmış krema sıkıp vişne koyabilirsiniz. Afiyet olsun!