Veloute Balık Çorbası

Lezzetini oldukça şifalı olan balık suyu ve kök sebzelerden alan balık çorbası, özellikle balık sofralarının vazgeçilmezleri arasındaki yerini koruyor. Yanına güzel pişirilmiş balıklar, yaratıcı mezeler ve ferah salatalar ile sofrayı taçlandıracak olan bu çorba herkesin beğenisini kazanacak. Arkasına güzel bir helva tarifi de harika olmaz mı? Siz de evinizde pratik bir şekilde bu lezzete ortak olabilirsiniz.

En sevdiğiniz çorba tariflerine bir yenisi daha eklendi. Şimdiden afiyet olsun..

Balık parçalarını soğuk sudan geçirip tencereye koyun. Sebzeleri de yıkadıktan sonra büyük parçalar halinde baharatlarla birlikte tencereye alın ve suyu ekleyip ocağa alın.

Balık suyunu önce yüksek ateşte kaynatmaya başlayın, kaynamayı gördükten sonra ocağın altını en kısık konuma getirin ve yaklaşık 45-50 pişirin.

Balık suyu kaynarken üstünde biriken köpükleri mutlaka alın ve suyu kesinlikle karıştırmayın.

Balık suyu hazır olduktan sonra kepçe yardımıyla üstten alta doğru karıştırmamaya özen göstererek nazikçe alın ve süzgeçle başka bir kaba aktarın.

Hazır olan balık suyunuzu oda sıcaklığına geldikten sonra bir hafta boyunca buzdolabında ya da dilerseniz ufak porsiyonlar halinde 6 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Çorbayı pişirmeye başlamadan önce patates, havuç ve kabağın çekirdeksiz kısımlarını ince, ufak küpler halinde doğrayın. Balığı da iri küpler şeklinde kesin.

Tencerede önce tereyağını eritin ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar fazla renk aldırmadan orta ateşte kavurun. Kavrulan karışımın üstüne azar azar balık suyunu ekleyin ve çırparak pürüzsüz hale geldiğinden emin olun.

Çorba kaynamaya başlayınca balıkları ve sebzeleri koyup ocağın altını kısın ve patatesler pişene kadar yaklaşık 15 pişirin.