Yelpaze Patlıcan
Yelpaze Patlıcan nasıl yapılır?
Malzemeler
- 3 adet orta boypatlıcan
- 200 gram kıyma
- 1/2 adet kırmızı soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1kasesalçalı sos
- 1 adet domates
- 1 adet biber
Yapılışı
"Akşama karnıyarık var" denildiğinde o günün kötü geçme ihtimali yoktur. Pilavla, yoğurtla birlikteliğini düşündüğünüzde dahi içinizi mutluluk kaplar. Kızarmış patlıcanın kıymalı harçla birlikteliği sofraların yaşadığı en güzel görsel şölendir, damakların yaşadığı en lezzetli anlardandır.
Klasik karnıyarığın soframızdaki yeri bu denli şahane. Orijinal halinin biraz dışına çıkıp, tadını çok daha güzel hale getirmeye farklılık katmaya ne dersiniz? Patlıcanları kesip, yelpaze şeklini veriyoruz. Hafif kızartıp, köfte harcı ile buluşturuyoruz. Üzerine nefis salçalı bir sos gezdirip fırında pişmeye bırakıyoruz.
Çıkarıp süzme yoğurt, incecik kıyılmış maydanozla servis ediyoruz. Hayran kalıyor, bir tabak, ardından bir tabak daha yememek için kendimizi zor tutuyoruz. Hadi öyleyse, akşama karnıyarık var.
Videomuzu da ilham vermesi için şöyle bırakıyoruz.
Patlıcanları kabuklarını soymadan ve sap kısımlarını çıkarmadan bir kesme tahtasının üzerine alın. Bıçak yardımıyla tam derine girmeden kesin.
Tek tek ayrılabilen ve yelpaze formuna giren bir görünüm elde edin.
Ardından tuzlu suda siyah suyu çıkana ve acılığını atana kadar yaklaşık 10-15 kadar dinlendirin.
Bir tavanın içine kızartma yağını koyun ve kızdırın.
Kuruladığınız patlıcanları renkleri hafifçe dönene kadar kızartın.
Kağıt havlu serili bir tabağın üzerine alın ve fazla yağının süzülmesini sağlayın.