Yoğurtlu Yuvalama Çorbası

Güneydoğu Anadolu mutfağına ait geleneksel yemek olan yoğurtlu yuvalama çorbası, ana malzemeler olarak yoğurtla yapılan terbiye, et suyu ve minik köfteler barındırır. Hem ana yemek sıcaklığında doyurucu hem de kıvamı ve malzeme yapısıyla şifa deposudur.

Yoğurtlu soğuk çorbalardan sonra yoğurdun ısıtıldığı bol etli çorbalara hoş geldik de diyebiliriz. Yöresel bir çorba oluşuyla pratik bir çorba olmadığını tarifin hakkını vererek yapmanın en az bir saat sürdüğünü söylemek gerek. Ama her saniyesine değer, emin olun.

Gaziantep mutfağının kültürümüze kattığı yemekleri saymakla bitmez. Hatta yakın zamanda Gaziantep'e gitme planı olanlar varsa diye Gaziantep mekanları ve yemeklerini anlatan yazımızı şuraya bırakıyoruz.

Gelelim çorbamıza, bol etin ve minik köftelerin yoğurtla buluştuğu üzerine bir de erimiş tereyağı ve nanenin eklendiği bir kase mutluluk olarak tanımlayabiliriz.

Dilediğiniz farklı baharatlarla çorbayı zenginleştirebilirsiniz.

Yoğurtlu yuvalama çorbası için düdüklüye kuzu inciği ve soğanı koyun. Üzerine suyu dökün, kapağı kapatın. Kaynadıktan sonra altını kısın, et güzelce yumuşayana kadar haşlayın.

Et pişti mi, çıkarın, didikleyin. Suyunu süzün. Kıymayı bir kaba alın.

Üzerine yıkanmış pirinci, ıslatılmış ince bulguru, tuzu ve karabiberi koyun.

Güzelce yoğurun. Elinizle bezelye gibi minik minik yuvarlayın.

Bir kasede yoğurdu, yumurtayı ve unu iyice çırpın. Topak kalmasın. Pürüzsüz bir karışım olacak.