Zeytin Piyazı

Zeytin piyazı, klasik mezelerden biridir ve Gaziantep mutfağında sık sık yapılor. Temel malzemesi zeytin olan bu meze, çoğu zaman ceviz, taze soğan, yeşillik ve zeytinyağı ile zenginleştirilir.

Zeytin piyazı, görselliğiyle de büyüleyicidir. Dilimlenmiş yeşil zeytinlerin ve iri kırılmış cevizlerin bir arada olduğu bu tabak, üzerine serpiştirilen taze dereotu veya maydanoz ile renk şöleni sunar. Zeytinyağı ve salçanın hafif kavrulması da piyaza aromatik bir derinlik kazandıracak.

Salçayı zeytinyağında kısa süre kavurmayı ihmal etmeyin.

Zeytin piyazı için tavaya zeytinyağını döküp salçayı 2 kadar kavuruyoruz.

Dilimlenmiş zeytini, ceviz içini, yeşilliklerini, taze soğanı ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz.

Zeytin piyazı hazır. Afiyet olsun.

Ocakta kavurma işlemi sadece 2 kadar sürer; fazla ısı zeytin ve cevizlerin tazeliğini azaltabilir.

Taze ekmek, peynir çeşitleri veya domatesli salata ile servis edebilirsiniz.

Taze soğan, kırmızı biber ve maydanoz veya dereotu eklenebilir.

Evet, zeytin piyazı önceden hazırlanabilir. Hava geçirmez cam kavanozda buzdolabında uzun süre kalabilir.