Acukalı Kahvaltılık Ekmek
Acukalı Kahvaltılık Ekmek nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2 +3/4 su bardağı un(300 gram)
- 1/2 su bardağı ılık süt(100 ml)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker(5 gram)
- 1paketinstant maya(10 gram)
- 2 adet yumurta(bir yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı(50 ml)
- 1 çay kaşığı tuz(3 gram)
- 1 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası
- 1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
- 1 dilim ekmek içi
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- 1/3 su bardağı ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
Yapılışı
-
1
Ceviz rondoda irice çekilir, başka kaba alınır. Rondoya geri kalan tüm malzemeler alınıp homojen olana kadar çekilir. Salçalı karışım ve cevizler kaşıkla karıştırılarak birleştirilir.
-
2
Geniş bir kaba unun 2.5 bardağı (un farklılık göstereceği için bu aşamada dikkatli başlamak faydalı oluyor) konup ortası çukur açılır.
-
3
Çukura ılık süt, şeker, maya, zeytinyağı konup karıştırılır ve 5 mayanın aktifleşmesi için beklenir.
-
4
Maya aktifleşince oda sıcaklığındaki 1 yumurta ve yumurta beyazı eklenir. Karıştırılmaya başlanır. Karıştırmaya devam ederken unun üzerine tuz eklenir.
-
5
Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar 10 yoğrulur. Yoğururken gerekirse kalan un eklenir. Hamurun üzeri temiz nemli bir bezle örtülüp 1 saat mayalandırılır (Ben fırını 50 dereceye ısıtarak fırını kapatıp hamuru içeride mayalamaya bırakıyorum).
-
6
Mayalanan hamur tekrar yoğurulup merdaneyle 20x30 cm ebatında dikdörtgen şeklinde açılır. Üzerine eşit şekilde acuka yayılır. Kısa kenardan rulo yapılır.
-
7
Hamur; tabanı ve kenarları yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş yüksek kenarlı dikdörtgen fırın kabına yerleştirilir. 30 daha kapta mayalamaya bırakılır.
-
8
Üzerine zeytinyağıyla karıştırılan yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörek otu serpilir.
-
9
Önceden 180 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 25-30 pişirilir. (Fırın farklılık göstereceği için uzun bir tahta şiş batırılarak pişip pişmediği kontrol edilebilir. Temiz çıkarsa pişmiştir).
-
10
Fırından çıkan ekmek ılınınca kalıptan alınır. Dilimlenerek hemen servis edilir. Afiyet olsun.
Yorumlar (0)