Amasya Çöreği

Adı üstünde bir tarifle daha karşınızdayız. Şehzadeler şehri Amasya’ya ait olan bu güzelim çörek tarifi, aslen Amasya’nın Merzifon ilçesinde daha da çok yapılan bir hamur işi çeşididir. Amasya ve civarında çok tüketilen dövülmüş haşhaş, cevizle buluşup mayalı hamurun içinde bir lezzet patlaması yaratıyor.

Hamuru hazırlayıp burma gibi burarak tepsiye diziyorsunuz ve piştiğinde fırından yükselen mis kokularla büyülendiğiniz yetmiyor, bir de burma burma kızarmış görüntüsüyle gözleriniz de bu büyüden nasibini alıyor.

Yolunuz Amasya’ya ya da Merzifon taraflarına düşerse, hele ki bir de mevsimlerden yazsa, şöyle ara sokaklara bir giriverin. Eminiz ki, kapı önlerinde fokur fokur kaynayan semaver eşliğinde mis kokulu Amasya çörekleriyle şen sohbetler edenleri göreceksiniz. Ama yaz gelse de Amasya’ya çörek yemeye gitsem diye beklemenize gerek yok zira tarifimiz aşağıda. Şimdiden ellerinize sağlık.

Tarifi hazırlarken zeytinyağı yerine herhangi bir sıvı yağ da kullanabilirsiniz. Ancak zeytinyağı daha kıyır kıyır bir çörek elde etmenizi sağlayacaktır.

Amasya çöreği için derin bir kaba su ve mayayı alın.

Üzerine un ve tuzu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru mayalanmaya bırakın.

İç harç için haşhaş, yağ ve cevizi karıştırın.

Mayalanan hamuru 5 eşit parçaya bölün. Bezelerden birini tezgaha alın ve hafif yaplanmış tezgahta bezeyi açın.

Üzerine haşhaşlı karışımdan sürün. İkinci bezeyi de açıp hamurun üzerine yayın. Bu şekilde tüm bezeleri hazırlayın.

Hamuru elinizle açabildiğiniz kadar genişletin. Daha sonra her iki tarafını içeri doğru katlayın.