Ballı Hardalla Glaze Edilmiş Hindi But
Ballı Hardalla Glaze Edilmiş Hindi But nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2 adet hindi but
- 100 gram havuç
- 100 gram kereviz sapı
- 150 gram kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 60 gram bal
- 30 gram hardal
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 200 gram arborio pirinci
- 100 gram istiridye mantarı
- 100 gram kestane mantarı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 40ml.beyaz şarap
- 40 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 30 gram tereyağı
- 20ml.zeytinyağı
- 1,5litresebze suyu
Yapılışı
-
1
Ballı hardallı sosuyla son dokunuşun yapıldığı ve kısa süre yeniden fırınlanan hindi but, kestane ve istiridye mantarının eşlik ettiği risotto yanı sıra fırınlanmış sebzelerle servis ediliyor.
-
2
Doors Akademi Eğitmen Şefi Fehmi Samancı'nın tecrübe ve bilgisini bizlerle paylaştığı "Ballı Hardalla Glaze Edilmiş Hindi But ve Orman Mantarlı Risotto" yanı sıra Yemek. Com'a özel çekimde şefinden püf noktalarını aldığımız diğer Doors Akademi tariflerinden de mutfağınızda faydalanabilirsiniz.
-
3
Hindi but için; fırını önceden ısınması için 185 dereceye ayarlayın. Kabuklarını soyduğunuz ve temizlediğiniz havuç, kuru soğan, sarımsak ve kereviz sapını küp küp doğradıktan sonra fırın tepsisine alın.
-
4
Temizlenmiş, bol suda yıkandıktan sonra kurulanmış hindi butları, sebzelerin üzerine yerleştirin.
-
5
Kök sebzelerle birlikte lezzetlenecek hindileri, önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 90 pişirin.
-
6
Hindiler pişerken küçük bir kapta bal, hardal, tuz ve karabiberi karıştırın.
-
7
Hindi butları tamamen piştiğinde fırından çıkarıp hazırladığınız karışımı üzerine sürün ve tekrar fırına verin. Renk alana kadar fırında pişirmeye devam edin.
-
8
Orman mantarlı risotto için; kuru soğanları küp şeklinde doğrayın. Nemli bir bezle üzerlerini temizlediğiniz kestane ve istiridye mantarlarını soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.
-
9
Zeytinyağı ve kullanacağınız tereyağının yarısını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Soğanları katıp, bir iki kez çevirdikten sonra renk almalarına izin vermeden doğranmış mantarları katın.
-
10
Mantarlar pişme derecesine yaklaştığında pirinçleri ilave edin, biraz kavurun ve beyaz şarabı ekleyin.
Yorumlar (0)